# Foodblogswap november

IK mocht koken van http://www.comfortfoodblog.nl/

Moeilijk kiezen maar ik koos de chocolade-nemesis-chocoladetaart

Recept

In plaats van basterdsuiker gebruikte ik rietsuiker.

Maar nog nooit eerder gebeurd, de gezinsleden vonden het niet lekker. Te machtig.

Niet voor herhaling vatbaar dus..................

#Foodblogswap oktober Flamkuchen

Deze maand mocht ik koken van ongewoonlekker van Jody,

Het was weer een moeilijke keuze, zoveel lekkers.

Ik koos voor flammkuchen.

Voor het deeg:

• 250 gram bloem, + wat extra om mee uit te rollen
• 150 ml handwarm water
• 1 zakje gist, 7 gram
• 2 eetlepels olijfolie
• mespunt zout

Voor de topping:

• 125 gram gerookte spekblokjes
• 2 grote eetlepels crème fraîche.
• 1 eetlepel melk
• peper naar smaak

Ik verving de spekblokjes door hamblokjes en de sjalotjes door een klein gesneden paprika. Ook voegde ik geraspte kaas toe op verzoek van de kinderen. 

Ik belegde de hele bakplaat met deeg en daarop de topping.

Het was om te smullen

Appel/walnoot cake zonder boter

Van middag ga ik naar een vriendin om de voor mijn nieuwe baan nodige gebaren taal te oefenen en ik wilde wat lekkers meenemen.

Geen echte boter in huis dus op zoek naar een alternatief.

Dit is het geworden.:

Maak van 1 grote appel kleine stukjes en kook deze zacht met 25 gram suiker en 1 flinke eetlepel water.  Prak er een puree van. Laat afkoelen.

Pel en hak walnootjes.

Mix 3 eieren schuimig en mix er dan in beetjes 150 gram suiker door.
Dan 130 gram zelfrijzend bakmeel of bloem met bakpoeder.

Als laatste het appelmengsel erdoor.
Ik vond het nog wat dik dus ik heb er ook nog een lepel appelmoes uit pot bij gedaan.

In de ingevette vorm en als laatste de walnoten erover verdelen.

In de oven op 180 graden.  Bij mij was het ns 35 minuten gaar.

Tortillachips met een beetje extra

Men neme een ovenschaal.  Daarin een laagje tortillachips, laagje klein gesneden tomaat, laagje crème fraiche en bestrooi met kaas.
Herhaal dit nog een keer.
In de oven tot de kaas gesmolten is en smullen maar.

#Foodblogswap september

Het was weer tijd voor de Foodblogswap en ik mocht koken van http://www.4purebyandrea.com/

Zoveel lekkers, dus moeilijk kiezen. Ik koos voor eenvoudige koekjes.

Ik paste het recept iets aan door er speculaaskruiden aan toe te voegen.

• Ingrediënten:
• 
  
•  (25 koekjes)
• 200 gram bloem, gezeefd
• 2 theelepels bakpoeder
• mespuntje zout
• 1 ei, geklutst (L)
• 225 gram suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 125 gram roomboter, ongezouten
• 1 eetlepel gesmolten boter
• 3 eetlepels rietsuiker

Hier voegde ik 2 eetlepels speculaaskruiden aan toe en de eetlepel gesmolten boter liet ik weg omdat ik bakpapier gebruik en dus mijn bakblik dan niet invet.

Bereiding:

1. Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en het zout.
2. In een tweede kom mix je de boter tot hij luchtig wordt.
3. Vervolgens voeg je, lepel voor lepel, de suiker erbij.
4. Daarna het ei en de vanille extract en mix tot alles goed is opgenomen.
5. Voeg de bloem nu toe en zet de schaal even in de koelkast zodat het deeg wat steviger (en minder plakkerig wordt).
6. Na ongeveer een kwartier is het deeg stevig genoeg om er een rol van te maken van ongeveer 5 cm dikte.
7. Strooi het rietsuiker over het werkblad en rol het deeg er door heen. De uiteinden hoeven niet gesuikerd te worden.
8. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het tenminste een halfuurtje rusten in de koelkast.Tegen het einde van de rusttijd, verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius.
9. Leg de plakjes op ongeveer 4 cm afstand van elkaar op de bakplaat. Als je nog deeg overhebt, leg je dat in de koelkast, zodat het niet te warm wordt.
10. Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes ongeveer 13 minuten, totdat ze een beetje bruin bij het randje zijn.
11. Laat 5 minuten rusten, voordat je ze van de bakplaat afhaalt en verder laat afkoelen op een rooster (zodat ze een beetje uitharden).

#FoodBlogSwap augustus Sticky walnoten en Tomatentapenade

Het is weer tijd voor de FoodBlogSwap. Ik was gekoppeld aan Foodquotes en dat was lastig want ik kon niet kiezen. Zoveel dingen die ik wel wilde maken. Ik ga zeker meer recepten uit proberen van dit blog.

Ik koos voor 2 dingen:

De Sticky Walnoten.

Ingrediënten

* 150 gr walnoten* 2 tl honing* snuf zout

1. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Doe de walnoten in de pan en besprenkel met de honing en het zout.
3. Even goed bakken tot de pan begint te walmen, dan zet je het vuur uit.
4. Goed laten afkoelen op een bakpapiertje.

Hier kon ik weinig aan toevoegen, dus die heb ik precies zo gemaakt. En lekker dat ze zijn. Ik eet mijn vingers erbij op.

En als 2e recept:

Ingrediënten
– 100 gr zongedroogde tomaten
– 5 el pijnboompitten
– 8 el olijfolie
– 1 teentje knoflook
– 1 el gedroogde basilicum
– 2 el vocht van het wellen
– snufje peper

( geroosterde paprika reepjes)

Bereiding
Doe de tomaatjes in een kommetje en voeg warm (niet kokend) water toe tot deze helemaal onderstaan. Laat ze minimaal 30 minuten wellen.

Haal de tomaatjes uit het water, doe deze samen met alle andere ingrediënten in een hoge maatbeker. Gebruik je staafmixer om er een egale tapenade van te maken.
Is je mengsel te droog? Voeg dan nog een extra eetlepel van het vocht van het wellen toe.

Hier heb ik het recept wel iets aangepast, ik had nog een restje geroosterde paprika reepjes en die heb ik er aan toegevoegd. Ook al zo een heerlijk recept.

keuken waarheid

#FoodBlogSwap juli: Vlammetjes uit de oven

Voor de eerste keer deed ik mee aan de FoodBlogSwap, dit is een maandelijks gebeuren waarbij je gekoppeld wordt aan een Foodblog en daarvan iets kookt/bakt.
En weer een andere Foodblogger moet dan iets van dit blog maken.

Ik kreeg http://pienskeuken.nl/ en daar heb ik eerst maar eens heerlijk van genoten. Ik vond het moeilijk kiezen wat te gaan maken, vooral omdat Pauline een heel andere (lees gezondere) manier van koken heeft dan ik.

Maar ik heb kunnen kiezen (en weer wat dingen op mijn to-do lijstje bij kunnen schrijven.

Ik heb gegaan voor de Vlammetjes uit de oven (vlammetjes-uit-de-oven).

Omdat wij sinds kort een airfryer hebben, heb ik ze daarin klaargemaakt.

Ik voegde paprika in hele kleine stukjes toe en een extra teentje knoflook en in plaats van sambal en een spaans pepertje, gebruikte ik een flinke scheut hete chilisaus. Ook gebruikte ik geen pangsit vellen, maar filodeeg, dat lag nog in de vriezer. Alles in het kader van zuinigheid met vlijt en koken met wat er in huis is.

Ingrediënten voor ongeveer 25 stuks
filo vellen 
200 gr rundergehakt
2 teentjes knoflook

1 rode paprika in hele kleine stukjes

flinke scheut hete chilisaus

Zout en cayennepeper naar smaak
1 el bloem
Zo maak je het
Laat de filo vellen ontdooien.
Verwarm de Airfryer voor op 180 graden.
Snipper de knoflook . Bak het gehakt rul en voeg de knoflook,paprika, bloem en zout en peper toe. Voeg naar smaak nog een flinke scheut chilisaus toe. Laat het mengsel iets afkoelen. Schep telkens op een half filovel een schep gehakt en rol er mooie rolletjes van. Maak de filovellen eerst wat nat met water. Plak de randjes goed vast met water. Ik vind het altijd prettiger werken als ik ze dan even een half uurtje in de vriezer zet. 

En ze zijn me toch lekker, 8 minuten in de Airfryer op 180 graden en dan halverwege even omkeren.
Schaaltje Chilisaus erbij en smullen maar.

champignons op toast

Vandaag ben ik (alweer) alleen met eten. Reden om eens iets te maken wat de rest niet echt lekker vindt.

Champignons op toast.

Ooit eens gegeten in een restaurant en sindsdien regelmatig zelf mee geëxperimenteerd.

Ik gebruik :

1 paprika in reepjes
1 ui in halve dunne ringen
flink wat champignons in plakjes
wat boter om te bakken
scheut chilisaus
2 boterhammen geroosterd (ik heb het liefst wit)

Bak alles tot het goed is, roer er de chilisaus doorheen. Warm nog even door en schep alles op de net geroosterde bot

erhammen.

Voor een variant met vlees kun je er spekblokjes door heen doen.

Chocolade walnoot fudge

Ik had een blikje gecondenseerde melk dat deze week aan de datum zou komen. Dus maar eens bedacht wat ik ging maken.

Fudge leek me wel een goed idee.

Wat had ik nodig:

1 blikje gecondenseerde melk
200 gram pure chocolade in stukjes
100 gram walnoten in stukjes (of andere ongezouten noten)
2 eetlepels boter.

De melk met de boter en de chocolade verwarmen tot de chocolade en de boter gesmolten zijn.
De walnoten er door roeren.

In een met bakpapier beklede rechthoekige vorm gieten en in de vriezer voor een paar uur of de koelkast voor een hele nacht.

Als het hard is in blokjes snijden.  Wel snel snijden want het wordt onder je handen weer zacht.
Dan in een bak in de koelkast bewaren.

Ook leuk als cadeautje voor een zoete kauw.

Volgende keer vervang ik een deel van de chocolade door melk of wit.

Boterkoek

Jongste dochter en ik zijn allebei even dol op boterkoek en op haar verzoek bakte ik er vandaag weer eens 1.

Ingrediënten:

Voor het deeg

• 185 gr bloem
• 170 gr roomboter, op kamertemperatuur
• 135 gr witte basterdsuiker
• snufje zout
• 1/4  vanillestokje

Verder nodig

• boter, om in te vetten
• 1 ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 190 graden. Beboter de vorm en schud er wat bloem in en uit.

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng deze tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in de vorm en druk dit plat, dat gaat het best met natte handen of de bolle kant van een natte lepel. Probeer de bovenkant goed glad te krijgen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en kerf er met een vork een ruitjesmotief in. Bak de boterkoek 20 tot 30  minuten tot de bovenkant mooi bruin is. De boterkoek zal nog erg wiebelig zijn en niet gaar lijken, maar dit komt allemaal goed tijdens het afkoelen.

kruidcakejes met en zonder appel

Ingredienten:

• 375 gr zelfrijzend bakmeel
• 300 gr bruine basterdsuiker
• 2 theelepels koekkruiden
• 1 ei
• 300 ml water
• 1 appel in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Mix het ei er door en daarna het water.

Deel het beslag in 2 delen, door 1 deel schep je de appelstukjes.

Schep steeds een lepel beslag in een cakevormpje.

Bak ongeveer een half uur.

aardbeien milkshake

Omdat ik een restje aardbeien had, die op moesten en er geen yoghurt was maar wel ijs, bedacht ik om een aardbeien milkshake te maken.

Ik nam 4 flinke eetlepels slagroomijs
De aardbeien sneed ik in stukken
En er ging een flinke scheut melk bij, half volle want volle had ik niet in huis

Alles in de blender en die even laten draaien.

Het was genoeg voor 2 glazen vol en die waren leeg voordat ik een foto had kunnen maken.

Ik heb zelf niet geproefd, vanwege mijn lactose intolerantie, maar de proevers waren erg enthousiast.
En bedachten al diverse andere varianten.

Brownietaart

Ingrediënten:

150 gram bittere of pure chocolade
150 gram roomboter
125 gram suiker
125 gram licht bruine basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel zout
4 eieren

boter om in te vetten
bloem om te bestuiven

Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Bakvorm invetten en bestrooien met bloem. Bakpapier op bodem van vorm leggen en invetten. Chocolade in stukken breken. In kleine pan met dikke bodem op laag vuur boter en chocolade smelten, regelmatig roeren. Van vuur af suiker, basterdsuiker en vanillesuiker door chocolade roeren. Bakmeel en zout door chocolademengsel roeren. Eieren één voor één al roerend toevoegen. Beslag in vorm scheppen en glad strijken.
Ongeveer 35 minuten in de oven.

Maak een ganache van 250 ml slagroom en 250 gram pure chocolade en giet die over de afgekoelde taart. 
Eventueel nootjes erover strooien.

Chocolade cakejes

Al lang voordat ooit iemand het woord cup cakes bedacht, bale mijn moeder al kleine cakejes.

Daar doe ik ook nog steeds, bijna nooit echte cupcakes, want ze zijn hier niet zo van al die zoetigheid erboven op.

Chocolade cakejes zijn favoriet met een toef verse slagroom erop.  Dat dan weer wel.

Ingrediënten:
5 gram bakpoeder
150 gram bloem
150 gram suiker
150 gram zachte roomboter
4 eieren
200 gram chocolade druppels of schaafsel

Oven op 180 gram voorverwarmen.

De boter en suiker mixen.  Daarna de eieren er 2 voor 1 door.
Smelt de helft van de chocolade en schep erdoor.  Schep de bloem, het bakpoeder en een snufje zout erdoor en meng de rest van de chocolade erdoor.

Vul een muffin vorm met papieren cake vormpjes en vul met het beslag.
Zet de oven op 160 en bak ongeveer 29 minuten tot een saté prikker er droog uit komt.

Turks Brood

Voor bij de BBQ (en gourmetten enzo) zijn we hier dol op Turks brood. Maar dan wel van de echte Turkse bakker en die zit niet om de hoek.

Met een beetje van Google en een beetje experimenteren, heb ik het recept voor een heerlijk brood.


INGREDIËNTEN

40 g gist;

 1 dl lauw water;

 500g tarwemeel;

 snuif zout;

 1 eierdooier; 

1/2 theelepel suiker; 

sesamzaad

Bereidingswijze

Los de gist op in lauw water.
 Vermeng tarwemeel met een flinke snuif zout, maak een kuiltje en schenk er het gistpapje in.
 Kneed tot een slap deegje. Dek af en laat 15 min. rijzen. 

Maak er een platte koek van.
Vermeng de eierdooier met 1/2 theeleple fijne suiker en 1 theelepel olijfolie.
Bestrijk er het brood mee. Bestrooi met sesamzaad en bak op een ingevet bakblik, 10 a 15 min. op 200 graden.

Appel citroen cake.

70 gram bloem
5 gram bak poeder
65 gram suiker
Zakje vanille suiker
2 eieren
65 gram roomboter

2 appels in dunne plakjes
1 eetlepel citroenrasp
2 eetlepels suiker

Kleine vorm  (ik gebruikte een lage sloffenvorm)

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Vet de vorm in.

Klop de suiker en vanille suiker met de eieren. Voeg als het goed schuimig is de boter toe en als die is opgelost de bloem en bak poeder.

Klop dit een paar minuten en doe in de vorm.
Meng de appel met de citroen rap en verdeel erover heen.
Strooi er daarna nog suiker overheen.

30 minuten in de oven.