Rijstevlaai

Ik ben geen liefhebber van vlaaien, maar wilde toch eens proberen er eentje te maken. Ik had ooit een recept uit de Allerhande gehaald en dat heb ik gebruikt.

• INGREDIËNTEN:
• 
  
• 25 g boter + extra voor invetten
• 1.1 liter volle melk
• 250 g mix voor witbrood (pak 450 g)
• 175 g suiker +
• 1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
• 125 g dessertrijst (pak 500 g)
• 2 bekers slagroom (a 250 ml)
• 1 kaneelstokje (zakje 20 g)
• 2 eieren
• 1/2 tablet chocolade extra puur 72% (a 100 g)
• 
  
• 
  

• BEREIDEN:
  
  Stap 1. Smelt 25 g boter in een steelpan en voeg 100 ml melk en 100 ml water toe. Verwarm tot het mengsel lauw is. Zeef de broodmix boven een kom, voeg 25 g suiker en het botermengsel toe. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen.
  
  Stap 2. Snijd ondertussen het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Doe de rijst, 1 liter melk, 1 beker slagroom, het vanillestokje, merg, kaneelstokje, een mespunt zout en 125 g suiker in een pan. Breng het al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken. Roer af en toe. Laat iets afkoelen (giet de rijst niet af).
  
  Stap 3. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de opstaande rand van de springvorm in met boter. Rol het deeg uit tot een cirkel van 34 cm doorsnede. Leg in de springvorm en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  
  Stap 4. Klop de eieren met een mixer tot de massa bijna wit ziet. Verwijder het vanille- en kaneelstokje uit de rijst. Spatel de eimassa door de rijst. Schep op de taartbodem, strijk glad met een spatel en bak de vlaai in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat de vlaai buiten de koelkast helemaal afkoelen.
  
  Stap 5. Maak met een kaasschaaf flinters van de chocolade. Klop de rest van de slagroom met 25 g suiker stijf. Bestrijk de taart met de slagroom en bestrooi met de chocoladeflinters.

• 
  

Muesli repen

Ik koop wel eens van die repen om mee te nemen naar mijn werk, maar was al tijden op zoek naar een makkelijke versie om zelf te maken.

De vond ik en die smaakt zeer goed. Natuurlijk heb ik wel iets aangepast aan het originele recept, deze versie is het geworden:

Ingrediënten:

3 eetlepels margarine

280 gram marshmallows (een pak)

300 gram gemengde  (zoete) noten 

100 gram cornflakes of gepofte rijst 

250 gram muesli

Bereiding:

Smelt in een grote pan de margarine en voeg geleidelijk de marshmallows toe.

Verwarm zacht tot het mengsel volledig is gesmolten.

Roer er de noten, cornflakes of rijst en muesli door en meng alle ingrediënten.

Giet het mengsel op een bakplaat en spreid het gelijkmatig uit.

Laat het 15 minuten staan en snijd het dan in repen.

Verpak elke reep in aluminiumfolie.

Je kunt ze het best binnen vier dagen opeten.

Tip: Nog niet uitgeprobeerd, maar volgens mij kun je ook heel goed de cornflakes voor een deel vervangen door popcorn.

Havermoutkoekjes

Ingrediënten:

• 200 gram havermout
• 120 gram (8 eetlepel) vloeibare margarine
• 4-5 eetlepel melk
• 150 gram gele basterdsuiker of rietsuiker

Bereiding:

1. Warm de oven voor op 175° C. Meng in een kom of in de keukenmachine alle ingrediënten tot een niet plakkend deeg. Laat het deeg verpakt in plastic een half uurtje rusten in de koelkast.  Bestuif het werkvlak met wat bloem of strooi er nog wat havermout op. Vorm hierop het deeg tot een rol van ca. 4 cm doorsnee. Bestrijk het bakblik met wat margarine. Snijd het deeg in plakjes van 1 cm en leg ze op de bakplaat.
2. Bak de koekjes in de hete oven in 18-20 minuten gaar en lichtbruin. Laat ze op de bakplaat afkoelen.
3. Vervang eventueel 1 eetlepel melk door 1 eetlepel gembersiroop en voeg extra 1 theelepel gemberpoeder toe.

rest verwerking oftewel rijstverwerking

Omdat ik niet altijd weet wie van onze studenten plotseling rond etenstijd voor de deur staat, dan wel wie van de nog thuiswonende kinderen plotseling een berichtje geeft dat ze niet thuis eten, en ik er met koken nog niet aan kan wennen dat we met minder zijn,  gebeurd het nog wel eens dat ik teveel maak.

Zo bijvoorbeeld met rijst en daarom was ik op zoek naar een recept om de rijst dan eens op een andere manier te verwerken.

Ik heb er rijstkoekjes van gemaakt.

Ingrediënten

• 200 gr gekookte en afgekoelde rijst
• 1 ui
• 1 el gehakte verse kruiden (peterselie, bieslook,
• dille)
• peper, zout
• 50 gr geraspte kaas
• 1 ei
• olie

Bereiden

Schil de ui en snipper hem. Meng de ui, verse kruiden, peper, zout, geraspte kaas en het ei door de rijst. Verhit olie in een pan en schep hierin bergjes van het rijstmengsel. Druk ze plat met een spatel of pannekoekmes en bak aan beide kanten goudbruin. 

Ik heb ook geprobeerd ze in de oven te bakken en dat gaat ook goed, alleen moet je zorgen dat je bakpapier goed ingevet is en dat je de koekjes halverwege een keer omkeer.

Zijn erg lekker als tussendoortje, maar ook als bijgerecht bij de maaltijd.

Appel happen ohh nee flappen

In mijn vriezer ligt altijd standaard een pakje bladerdeeg. Handig om in huis te hebben, voor onverwachte lekkernijen.
Je kunt er zowel hartig als zoet mee uit de voeten.

Hier mijn vlug klaar recept voor wat lekkers bij de koffie.

Ingrediënten:

10 plakjes bladerdeeg
3 grote appels in stukjes gesneden
suiker
kaneel


Bereiding:

Laat de plakjes ontdooien. Meng suiker en kaneel naar smaak door de appelstukjes.
Beleg elk plakje met een hoopje appelmengsel.
Bestrijk de randen met water. Vouw over de diagonaal dicht. En zorg dat de randjes goed dicht zijn.

Bestrijk de bovenkant met water en strooi er wat suiker over.

Een kwartiertje in de oven en smullen maar.

Zowel warm als koud erg lekker en nog feestelijker met slagroom of vanillesaus.