Marsepein

Zelfgemaakte marsepein is erg simpel om te maken. Dit is een naturel marsepein recept, maar je kunt ook experimenteren met een beetje kaneel, nootmuskaat of zelfs sinaasappel- of citroenrasp.
Kleuren kun je het met levensmiddelen kleurstof of met natuurlijke vormen van kleurstof.

Zo kun je bijvoorbeeld groen maken met pistachenootjes en dan heb je ook die smaak.
Roodachtig met aardbeien en dan heb je die smaak ook.

En zo kun je  het lijstje zelf wel verder aanvullen.

Marsepein kun je gebruiken om taarten mee te bekleden, maar ook kun je er figuurtjes mee maken.

Ingrediënten:

• 250g poedersuiker
• 250g fijngemalen geblancheerde amandelen
• het wit van 2 eieren
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel amandelextract

Bereiding:

Mix alles in de keukenmachine tot het een samenhangend geheel is. Voeg ook eventueel de kleur/smaak stof toe.

Kneed het met de hand en vorm het tot een stevige rol.

Verpak de rol in huishoudfolie en zorg dat dat er strak omheen zit.

Laat in de koelkast 24 uur rusten.

Na die 24 uur kun je het uitrollen en er een taart mee bekleden, maar ook figuurtjes uit steken of figuurtjes ervan vormen.

Borstplaat

In het kader van de Sinterklaastijd!

Vroeger heel veel zelfgemaakt, heb er de hartvormen nog voor liggen, dus deze week maar weer eens.


Ingrediënten 


12 lepels suiker 
4 eetlepels water, melk of room 
smaakmaker: vanille-, citroen-, cacao-, of frambozenessence 
eventueel cacao of oploskoffie


Bereiding


Suiker met het water, de melk of de room heel langzaam aan de kook brengen. Zo'n 5 minuten laten koken. Als een druppel van het mengsel hard wordt in koud water is het goed. Wie cacao of oploskoffie wil gebruiken kan die gelijk met de suiker te koken zetten. Andere smaakstoffen pas toevoegen als de pan van het vuur af is. Figuren voor suikerbeesten van tevoren invetten. Wie geen figuren heeft kan een ingevette bakplaat gebruiken. Giet daar het suikermengsel op en laat het hard worden. Snij kleine borstplaatjes uit het bijna uitgeharde mengsel. Neem de borstplaat met een schuivende beweging van de bakplaat af.  

Speculaasbrokken

In het kader van de Decembermaand, een lekker recept van speculaasbrokken:

Ingrediënten:

• 300 g bloem, gezeefd + extra om te bestuiven
• 100 g donkere basterdsuiker +
• 4 el koek- en speculaaskruiden (potje 20 g)
• 175 g boter, in blokjes
• 25 g garneeramandelen (bakje 95 g)
• 
  
• Bereiding:
• 
  
• 2. 1. Doe de bloem, suiker, kruiden, boter en een mespunt zout in de keukenmachine en meng. Schenk er al draaiend 2 el ijskoud water bij. Meng tot een soepel deeg. Neem het deeg uit de keukenmachine, vorm een bal en laat verpakt in vershoudfolie 30 min. in de koelkast rusten. 2. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot 1 cm dik. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk de amandelen in het deeg. Bak de speculaas in 30-35 min. gaar. Laat de speculaas op het rooster afkoelen en serveer in stukken.
  3. TIP
  4. Maak van het deeg een dikke rol en snijd hiervan dunne plakjes. Leg de rondjes op een met bakpapier beklede bakplaat en druk in ieder koekje een amandel.
  5. TIP
  6. U kunt de speculaas 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik in een luchtdichte trommel.
  7. Bij ons redt het geen 2 dagen!
  8. 
     
  9. 

gehaktflappen

Ingrediënten:

10 plakjes bladerdeeg
 250 gram gehakt
2 uien gesnipperd
1 paprika gesnipperd
kruiden naar wens
teentje knoflook
peper
zout
scheutje chilisaus
eventueel klein blikje tomatenpuree

Bereiding:

Bak het gehakt met alle andere ingrediënten behalve het bladerdeeg, rul in de pan.

Leg op elk plakje bladerdeeg een schep van het gehakt mengsel en vouw ze dicht.

Bak in de oven in ongeveer 10 minuten.

enjoy!

Italiaanse bollen.

Omdat ze hier dol zijn op Italiaanse bollen, ben ik een gaan googlen op een recept daarvoor.
Dit recept heb ik onder andere gevonden. Deze heb ik dus nog niet zelf uitgeprobeerd, dat gaat dit weekeinde gebeuren dan zal ik ook een foto plaatsen.

Maar ik bak vaker brood en ik heb er wel vertrouwen in!

Ingredienten:
Tarwebloem   950 g 
Roggebloem     50 g 
Zout           18 g 
Gist             40g 
Olijfolie         30 g 
Water     ca.  550 g 
  
Werkwijze :
Kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg. 
De deegtemperatuur moet Ca. 26°C. zijn. Nu afwegen in deegbollen van ca. 20 gram. 20 minuten laten rijzen.
Nog een keer opbollen en eventueel met rijstestrooi meel decoreren.
De bollen op de bakplaat leggen en nogmaals ongeveer een uur laten rijzen bij een temperatuur van 26 graden.
Dan bovenop elk bolletje twee kerven insnijden.(oppervlakkig) 
Ca. 18 minuten bij 230°C, met stoom afbakken. Je kunt ook een bakje water in de oven zetten.

Kippelevertjes met ui en paprika

Al een hele tijd niet meer gegeten, doe er hier niemand een plezier mee, behalve mezelf. At het samen met mijn moeder nog wel eens.

Ingrediënten:

1 ui
1 paprika (ik vind rood het lekkerste )
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
350 gram schoongemaakte kippenlever
Snufje gedroogde tijm of nog liever wat takjes verse tijm
Zout en Peper


Snijd de ui in dunne ringen en de paprika in dunne reepjes. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie en de boter in een groet koekenpan. Bak de uien en paprika op een matig vuur een minuut of 10 tot de uien zacht en goudbruin zijn. Bak de laatste minuut de knoflook mee.

Voeg de kippenlever toe en strooi er zout en peper over. Bak 5-7 minuten, niet roeren, maar af en toe schudden met de pan. De levertjes moeten bruin van buiten en roze van binnen zijn.
Strooi er voor het serveren de tijm over.

Eet smakkelijk!

Tip: Wat spekblokjes even uitbakken en op het laatst toevoegen.