Gevulde speculaas

Ingrediënten: 

270 gram bloem

10 gram bakpoeder

90 gram witte basterd

50 gram bruine basterd

1 ei

40 gram speculaaskruiden

170 gram roomboter

1 losgeklopt ei

amandelspijs: zelfgemaakt (van 200 gram amandelen, 200 gram suiker en 2 eiwitten, meng alles in de keukenmachine tot een soepel amandel spijs) of gekocht

Meng alles goed door elkaar en kneed er een soepel deeg van.

Laat het deeg een uur rusten in de koeling.

Rol van het deeg 2 lappen zo groot als je vorm (ik gebruik een slof vorm) en niet te dun.

Leg de eerste lap in de ingevette vorm, verdeel het spijs erop en daarop de tweede lap. Druk goed aan in de hoekjes en bestrijk met losgeklopt ei.

Eventueel kun je er nog amandelschaafsel op doen of halve amandelen.

Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden.

Amandelbroodjes

Ingredienten:

Bladerdeeg

Amandelspijs (zelfgemaakt of gekocht)

Losgeklopt ei

suiker

Maak telkens een rolletje van een stukje spijs, leg dat in een stukje bladerdeeg en rol op. 

Bestrijk met ei en doop dan in de suiker.

Als ze allemaal klaar zijn een half uurtje in de koelkast zetten en daarna ongeveer een half uur in een hete oven.