52 weken uitdaging week 6 Gegratineerde Bloemkool met ham

Week 6 de week van de Belgische recepten:

gegratineerde bloemkool met ham

Ingrediënten:

400 gram bloemkool

1 laurierblad

50 gram geraspte kaas (bvk Oud Brugge oid)

20 gram bloem

nootmuskaat

400 gram aardappelen

200 gram gesneden ham

20 gram boter

0,25 liter melk

peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd inplakjes, de bloemkool in roosjes. 
Doe de aardappelen in koud water met de laurier en breng aan de kook. 
Voeg na 10 min koken de bloemkool toe en laat 10 min mee koken. 
Giet af en laat uitlekken. 
Smelt de boter, bak de bloem even mee, neem van het vuur en roer de melk door tot een bechamelsaus. 
Roer daar de uitgelekte aardappel/bloemkool en de gesneden ham door. 
Breng over in een ovenschaal en bestrooi met de kaas. 
Plaats onder de grill en laat 10 min gratineren. 

52 weken uitdaging week 6 Grootmoeders Broodpudding

Deze week is het land wat centraal staat: België.

En we beginnen maar eens met een nagerecht.

Grootmoeders Broodpudding

Ingrediënten:

1/2 liter melk

300 gram oud brood

200 gram suiker

eventueel peperkoek

5 eieren

50 gram rozijnen

kaneel

vanillesuiker

Bereiding:

Verwarm de melk met de suiker (lauw). 
Doe het oud brood (en eventueel de peperkoek) in een kom en giet de gesuikerde melk over. Laat wat weken. 
Plet het geweekte brood met een vork. Meng de rozijnen door dit mengsel. Doe er wat kaneel (niet te veel indien je reeds peperkoek gebruikte hebt) evenals een snufje vanillesuiker bij.
Kluts de 5 eieren en meng dit door het broodmengsel. 

Boter een ovenschaal  goed in met boter. Giet het mengsel in de beboterde ovenschaal. 
Laat 45 min bakken op 200 C.

52 weken uitdaging week 5 Atjar

China dus in week 5

Ook dit is een recept dat mijn moeder al maakte:

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

450 gr witte kool
50 gr wortel
300 ml azijn
150 ml water
75 gr suiker
2 theel. kurkuma

Voorbereiding

Snijd de witte kool héél dun. Kant en klaar gesneden witte kool is hiervoor te dik gesneden.
Schrap de worteltjes schoon en snijd deze in plakjes. Snijd ze daarna in reepjes.

Bereidingswijze

Doe de suiker, azijn, water en kurkuma in een pan en breng het geheel aan de kook.
Voeg de kool en de wortel toe en kook dit 1 minuut.

Giet de kool af, vang het kookvocht op.
Laat dit ongeveer 10 minuten afkoelen.
(De kool moet even uit het warme vocht anders wordt de kool te gaar).

Doe het vocht er weer bij, roer goed door en laat het geheel afkoelen tot gebruik.

Tip:
In een afgesloten jampot is deze atjar in de koelkast lang houdbaar.

52 weken uitdaging week 5 kleverige spare ribs

In week 5 staat China centraal.
Waarschijnlijk komt dat land nog wel een keer terig, want het is zo groot en heeft zo een lekkere eetcultuur.

Kleverige spareribs is een recept dat mijn moeder al maakte.

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

11/2 kg spareribs, in losse ribben.
1 eetl arachideolie.
4 eetl char siu-saus.
2 eetl sojasaus.
2 eetl zoete chilisaus.
2 teentjes knoflook, geperst.
2 theel geraspte , verse gember.
90 gr honing.
75 gr lichte basterdsuiker.
1/4 theel vijfkruidenpoeder.
4 eetl droge sherry.

Bereidingswijze

Kook de spareribs in een grote pan kokend water in 10 minuten net gaar. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Verhit de olie in de wok en roerbak de spareribs in porties bruin en gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Schenk de olie uit de wok. Doe de resterende ingrediënten in de wok en breng alles aan de kook. Voeg de spareribs toe en roerbak alles ca. 10 minuten. Schep alles om tot het vlees rondom met saus is bedekt is.

52 weken uitdaging week 4 Bessenbrood

In week 4 staat Zweden centraal.

Ooit kreeg ik bij een studiegenoot een snee bessenbrood met roomboter, echt een lekkernij. Hij vertelde dat hij het recept had van de moeder van zijn Zweedse vriendin en dat het ook typisch zweeds was.

Zelf ook maar eens geprobeerd te maken volgens het recept dat ik tegenkwam bij het opruimen van de boekenkast, het zat in een oud boek, maar was gelukkig nog wel leesbaar.

Ingrediënten

• 400 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 50 gram suiker
• 1 citroen
• 1 ei
• 3 deciliter melk
• 150 gram bevroren bessen
•                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

• Bereidingswijze

  Voor dit gerecht kan men zwarte bessen of bosbessen gebruiken.
  Rasp en pers de citroen.
  Meng alle ingrediënten behalve de bessen en klop dit mengsel vijf minuten.
  Schep twee eetlepels bloem door de bessen en voeg dit bij het beslag.
  Roer het voorzichtig door en giet het beslag in een ingevette broodvorm.
  Bak het brood 40 minuten op 180 graden celsius.