Brownietaart

Ingrediënten:

150 gram bittere of pure chocolade
150 gram roomboter
125 gram suiker
125 gram licht bruine basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel zout
4 eieren

boter om in te vetten
bloem om te bestuiven

Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Bakvorm invetten en bestrooien met bloem. Bakpapier op bodem van vorm leggen en invetten. Chocolade in stukken breken. In kleine pan met dikke bodem op laag vuur boter en chocolade smelten, regelmatig roeren. Van vuur af suiker, basterdsuiker en vanillesuiker door chocolade roeren. Bakmeel en zout door chocolademengsel roeren. Eieren één voor één al roerend toevoegen. Beslag in vorm scheppen en glad strijken.
Ongeveer 35 minuten in de oven.

Maak een ganache van 250 ml slagroom en 250 gram pure chocolade en giet die over de afgekoelde taart. 
Eventueel nootjes erover strooien.

Aardbeienvlaai

Ook al zei Limburgse zwager dat het geen echte vlaai is, we vonden hem allemaal heel erg lekker.

Ingrediënten

Vlaaideeg

• 100 ml melk
• 2 el suiker
• 1 zakje gedroogde gist
• 200 g bloem
• 30 g boter
• 1 mespuntje zout
• 1  eidooier

Banketbakkersroom

• 250 ml melk
• 75 g suiker
• 1  vanillestokje
• 2  eidooiers
• 1 el bloem

Aardbeien met glanslaag

• 750 g aardbeien
• 2 blaadjes gelatine
• 1  limoen
• 170 ml water
• 100 g suiker
• 140 g aardbeienjam

Garnering

• 150 ml room
• 25 g suiker

Vlaaideeg

Verwarm de melk tot handwarm en los de gist er in op. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de melk met de suiker, de boter, zout en de eidooier met elkaar. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg, in een met bloem bestoven en afgedekte kom, circa 30 minuten rijzen.



Banketbakkersroom
Breng de helft van de melk met de suiker aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het merg met de eidooiers. Roer de resterende melk door de eidooiers en roer de bloem erdoor. Roer het eimengsel door de kokende melk en kook circa 2 minuten door.

Verwarm de oven voor op 190 ºC. Vet een vlaaivorm in en rol het vlaaideeg dun uit. Bekleed de vorm ermee, prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randjes eraf. Vul de vorm met de banketbakkersroom en bak de vlaai in circa 20 minuten gaar. Haal de bodem uit de vorm en laat deze op een rekje afkoelen.

Aardbeien met glanslaag
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer de aardbeien en leg ze met de bolle kant naar boven op de banketbakkersroom. Week de gelatine in ruim koud water. Halveer de limoen en pers het sap eruit. Breng het water, suiker en het limoensap aan de kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur, voeg de jam toe en roer goed door. Los de gelatine erin op en roer goed door. Laat de gelei afkoelen tot 40 ºC en bestrijk de taart ermee.

Garnering
Klop de room met de suiker stijf. Schep in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit rozetten slagroom op de taart.

Stoofperentaart

Ik maakte een taart met stoofpeertjes. Ik heb de stoofpeertjes lekker lang laten stoven in rode wijn, kaneel en suiker.

Ik maakte een kruimeldeeg van 300 gr bloem, 150 gram roomboter, 1 ei, 125 gram donkere basterdsuiker en 2 eetlepels bakpoeder. 

Terwijl dat lag te rusten in de koelkast maakte ik een vanillepudding van 3 eidooiers die ik met 15 gram bloem en een scheutje melk glad roerde.

Ik verwarmde 250 ml melk met vanille merg en 50 gram suiker. Dat haalde ik van het vuur en voegde het langzaam en onder constant roeren toe aan het eimengsel. Het geheel ging terug in de pan, om nog even te koken en in te dikken. Dan de pan in koud water en onder voortdurend roeren laten afkoelen.

Als de pudding koud is een springvorm bekleden met het grootste deel van het deeg, de vanille pudding erover doen en daarna de stoofpeertjes (goed uitlaten lekken en in reepjes snijden).

Daarna rest van het deeg erover kruimelen en in de oven.

uurtje op 175 graden

* Als de bovenkant te bruin wordt, leg er dan een stukje zilverfolie op.

** Je kunt de vanille pudding ook maken met 3/4 melk en 1/4 stoofpeertjes vocht.

*** Je kunt ook een taart zonder deegbovenlaag maken, maar dan kun je beter de stoofpeertjes op de bodem doen en de pudding erboven op.

Walnoten taartje

Ingrediënten:

Ongeveer 200 gram  ongezouten walnoten (12 heel en de rest gehakt in grove stukken)
150 gram roomboter (in blokjes)
1 ei
130 gram lichte bastersuiker (donkere kan ook heel goed)
20 gram suiker
250 gram bloem
250 ml slagroom
2 eetlepels melk om te bestrijken (of een losgeklopt ei)


Maak van de bloem, basterdsuiker, ei en boter een samenhangend deeg en laat dit een half uur rusten in de koelkast.
Rooster in een hete pan de gehakte walnoten licht en roer de suiker en slagroom erdoor, breng aan de kook en laat 1 minuutje inkoken.Laat even afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bekleed met de helft van het deeg een bakvorm en stort daarin het walnotenmengsel. Rol de rest van het deeg uit tot een deksel en leg die erover heen. Bestrijk met melk of losgeklopt eigeel en plaats in de oven.

Zet in het midden van de oven, na ongeveer een half uurtje de hele walnoten erop leggen en nog 10 minuutjes terugzetten.

Monchoutaart

Op de Proeverij der parellen bracht Saskia deze taart mee: Ingrediënten: 50 gr. Boter ½ pot bosbessenjam 1 pak theebiscuit 2 pakjes Monchou 125 gr witte basterdsuiker 1 beker slagroom (250 ml) 1 zakje vanillesuiker 1 zakje Klop-fix 2 bananen 1 blik vlaaivulling kersen


Bereiding: Verhit de boter en de jam in een steelpan en roer door elkaar. Biscuits verkruimelen en mengen met het boter-jammengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm (24cm) en druk goed aan met een lepel. Laat minstens 20 min. afkoelen in de koelkast. Klop de Monchou met de basterdsuiker luchtig. Klop de slagroom met de vanillesuiker en de Klop-fix en meng dit door de Monchou. Verdeel het mengsel over de taartbodem. Snijd de bananen in plakjes en verdeel die over het Monchoumengsel. Verdeel als laatste de vlaaivulling erover. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Rijstevlaai

Ik ben geen liefhebber van vlaaien, maar wilde toch eens proberen er eentje te maken. Ik had ooit een recept uit de Allerhande gehaald en dat heb ik gebruikt.

• INGREDIËNTEN:
• 
  
• 25 g boter + extra voor invetten
• 1.1 liter volle melk
• 250 g mix voor witbrood (pak 450 g)
• 175 g suiker +
• 1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
• 125 g dessertrijst (pak 500 g)
• 2 bekers slagroom (a 250 ml)
• 1 kaneelstokje (zakje 20 g)
• 2 eieren
• 1/2 tablet chocolade extra puur 72% (a 100 g)
• 
  
• 
  

• BEREIDEN:
  
  Stap 1. Smelt 25 g boter in een steelpan en voeg 100 ml melk en 100 ml water toe. Verwarm tot het mengsel lauw is. Zeef de broodmix boven een kom, voeg 25 g suiker en het botermengsel toe. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen.
  
  Stap 2. Snijd ondertussen het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Doe de rijst, 1 liter melk, 1 beker slagroom, het vanillestokje, merg, kaneelstokje, een mespunt zout en 125 g suiker in een pan. Breng het al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken. Roer af en toe. Laat iets afkoelen (giet de rijst niet af).
  
  Stap 3. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de opstaande rand van de springvorm in met boter. Rol het deeg uit tot een cirkel van 34 cm doorsnede. Leg in de springvorm en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  
  Stap 4. Klop de eieren met een mixer tot de massa bijna wit ziet. Verwijder het vanille- en kaneelstokje uit de rijst. Spatel de eimassa door de rijst. Schep op de taartbodem, strijk glad met een spatel en bak de vlaai in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat de vlaai buiten de koelkast helemaal afkoelen.
  
  Stap 5. Maak met een kaasschaaf flinters van de chocolade. Klop de rest van de slagroom met 25 g suiker stijf. Bestrijk de taart met de slagroom en bestrooi met de chocoladeflinters.

• 
  

New York Cheesecake

Ingrediënten voor 1 taart voor ongeveer 10 personen

Ik heb de ingrediënten omgerekend vanaf het originele Amerikaanse recept en ietsjes afgerond. 
130 gr + 3 eetlepels bloem
400 gr suiker
2,5 tl citroenrasp
0,5 tl vanille-extract
3 eierdooiers
110 gr boter
1050 gr philadelphia of andere roomkaas 
1,5 tl geraspte sinaasappelschil
5 eieren
200 ml slagroom

Het recept schrijft een taartvorm van 24 cm voor, maar voor mij was de vulling ietsjes teveel voor de vorm. Ik adviseer een 26 cm te gebruiken, de taart wordt dan wel ietsjes lager... Maak bij een 26 cm vorm wel ietsjes meer deeg.

Voorbereiding

Zorg allereerst dat alle ingrediënten goed op kamertemperatuur zijn.
Doe 130 gram bloem in een kom, samen met 30 gram suiker. Voeg hierbij 1/4 theelepel vanille-extract en 1 theelepel geraspte citroenschil. Vermeng alle ingrediënten met elkaar, maar een kuil in het midden, en voeg hier 1 eierdooier en alle boter (110gr) bij. Prak met een vork alles goed door elkaar heen, en als het deeg niet goed kneedbaar is, kun je een eetlepel water toevoegen. Kneed even goed door, maar een bal van het deeg, en leg deze bal in plastic folie voor een uurtje te rusten in de koelkast.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°.
Vet de springvorm in met boter.
Doe in een flinke kom het een deel van de roomkaas en voeg hier een `scheut` suiker aan toe. Mix goed met een mixer. Voeg weer wat roomkaas toe en wat suiker en mix weer goed. Ga zo door totdat de  en de suiker op zijn. Voeg nu de overgebleven citroenrasp, de sinaasappelrasp en de drie eetlepels (gezeefde) bloem toe, en mix dit alles heel goed door.
Voeg de 5 eieren 1 voor 1 toe, terwijl je mixt. Voeg het volgende ei pas toe als het laatste goed is opgenomen. Voeg ook de overgebleven eierdooiers en het vanille-extract toe. Als laatste voeg de de slagroom toe en mix je nog eventjes door. 
Haal het deeg uit de koelkast, en rol 1/3 van het deeg uit op een bebloemd oppervlak. Maak je geen zorgen als dit niet lukt, het deeg is namelijk best nat en breekbaar (mij is het niet gelukt het uit te rollen). Lukt het niet, plak dan gewoon kleine stukjes deeg in de springvorm, totdat je de hele bodem van de springvorm hebt bekleed. Strijk het geheel glad met een lepel.
Bak de vorm in de voorverwarmde oven 15 minuten (bij mij was ie in 10 minuten) goudbruin, en laat de bodem iets afkoelen. Bekleed nu ook de randen van de springvorm met het deeg en zorg hierbij dat er geen gaatjes in de rand zitten. Verhoog de temperatuur van de oven tot 260° (het originele recept schrijft 290° voor, maar mijn oven gaat maar tot 260°).
Giet het cream-cheese mengsel in de vorm en bak deze voor 12-15 minuten op deze belachelijk hoge temperatuur. Verlaag hierna (zonder de oven open te doen) tot 90-100° (origineel 93°) en bak de taart nog een uurtje door.
Doe de oven hierna uit en doe de deur van de oven open. Laat de taart een half uurtje in de oven met de deur open staan, voordat je hem uit de oven haalt. Maak de springvorm pas open als de taart compleet is afgekoeld om breken te voorkomen.

Het lijkt een raar en onmogelijk recept, maar de taart wordt echt heerlijk! Toen ik bezig was dacht ik dat dit belachelijke recept nooit zou lukken, maar de taart is echt goed gelukt!

  

Duitse kwarktaart

Nodig:

Voor de bodem: 50 g suiker

100 g boter of margarine

150 g meel

Voor de vulling:

750 g kwark

150 g melk (ongeveer)

150 g suiker

  60 g maizena

    6 eigeel

    6 eiwit

Geraspte citroenschil (hoeft niet pere maar is wel lekkerder)

1 Pakje. Vanillesuiker (evtl. 50 g Rozijnen)

Je begint met de bodem.

Van de suiker, de boter en het meel een mooi glas deeg maken en enkele uren te rusten leggen in de koelkast.

daarna deeg uitrollen en in een grote springvorm bakken op 200 graden tot hij mooi bruin is.

Nu de vulling.

Eerste het eiwit stijf kloppen met de helft van de suiker.

De rest van de suiker met de citroenschil en eigeel , kwark, melk en maizena gladroeren.

Als de kwark wat waterig is moet je wat minder melk nemen.

Het eiwit voorzichtig door de massa scheppen.

Indien gewenst kun je rozijnen op de bodem leggen en daaroverheen de kwarkmassa scheppen. Ik schep de rozijnen meestal door de kwark.

De taart baken op 220 graden en na een kwartier ongeveer de taart langs de rand even lossnijden om zo te voorkomen dat hij barst tijdens het bakken.

Zet de oven nu op 190 graden en bak te taart af, zo'n 60 minuten.

Eventueel tussentijds even afdekken met bakpapier om te voorkomen dat de bovenkant te bruin wordt.

Om te voorkomen dat de taart na het baken instort moet je het bakproces tussentijds 2 keer 5 minuten onderbreken (als de taart zo'n 3 cm over de rand komt) als de taart klaar is laat 'm dan na het baken eerst even een beetje zakken voordat je 'm uit de vorm haalt en op een rooster verder laat afkoelen.

Superlekker en niet al te zoet!

Lijkt ingewikkeld maar het wijst zich eigenlijk vanzelf.

Tarte tatin

Ingrediënten voor het deeg:
80 gram boter
1 eetl basterdsuiker
150 gram bloem
50 ml ijskoud water

Voor de caramel:
100 gram boter
150 gram basterdsuiker

Voor de vulling:
5 grote appels in 8 stukken
1eetl kaneel

Bereidingswijze:
Maak het deeg, door de boter en de bloem te mengen, kneed de suiker erdoor en voeg het water toe. Is het deeg te droog voeg wat extra water toe, is het te nat dan wat extra bloem.
Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast.
voor de caramel:
Smelt de boter op laag vuur, voeg de suiker toe als de boter gesmolten is. Roer 1 x voorzichtig door om de suiker te verdelen en schud verder alleen met de pan.. Als de caramel bruin is en wat ingedikt giet het in een overvaren ingevette schaal of een met bak papier bekleedde bakvorm.. Leg de appels in de caramel en verdeel de kaneel erover.
Rol het deeg uit en leeg het op de appels, stop de zijkanten in en zet midden in de op 195 graden voor verwarmde oven.
Ongeveer 45/50 minuten bakken
echt super lekker met verse slagroom of vanille saus. Warm of koud te eten.

Appelplaatkoek

Een ooit van een vriendin gekregen recept van een zeer smakelijke en makkelijk te maken taart in grootgezins formaat.

Appelplaatkoek

Ingrediënten:

·         4 ons (room)boter

·         1 pond bakmeel (bloem)

·         1 half pond havermout

·         1 pond gele basterdsuiker

·         4 grote goudreignetten

·         Rozijnen

·         Kaneel

Wel de rozijnen in heet water.

Schil en snijdt appels in kleine stukjes, meng dit met de rozijnen en strooi er flink wat kaneel doorheen en zet dit en half uurtje weg.

Smelt de boter in een pan en meng dit goed door de bloem, havermout en suiker.

Verwarm de over op 150/175 graden. Bedek en bakplaat met papier.

Druk de bodemmix goed aan op de bakplaat. Verdeel de appelmix er goed over heen. Nog een keer kaneel er over. 40 à 45 minuten in de oven.

Als de koek uit de oven komt is de bodem nog zacht. Bij het afkoelen wordt deze pas stevig.

Eet smakelijk.

Bokkepootjes taart

Ingrediënten:

Voor de cake lagen: 200 gram zachte boter
                                200 gram suiker
                                200 gram bloem
                                    4 eieren
                                     1 zakje vanille suiker
                                    50 gram chocolade in hele kleine stukjes

1 pak bokkepootjes
500 ml slagroom, stijfgeslagen met wat poedersuiker
1 reep melk chocolade

Bereiden:

Maak het cake beslag en die er op het laatst de chocolade stukjes door.
Giet het beslag in een goed ingevette springvorm en bak de cake tot een sateprikker er schoon uit komt.
Laat de cake afkoelen en snijd hem door zodat er 2 lagen ontstaan.

Smelt de chocolade en meng een lepel van de geslagen slagroom er door.
Strijk dit over de onderste laag van de cake. leg daar halve bokkepootjes overheen en strijk er de helft van de slagroom over.
Leg de 2e plak er voorzichtig op en bestrijk die met de rest van de slaroom.
Maal 4 bokkepootjes tot kruim en strooi dat over de slagroom.

Bewaar wat bokkepootjes om vlak voor het serveren de bovenkant nog te versieren met een aantal halve bokkepootjes.

boterkoek

Ingrediënten

250 gram bloem250 gram boter150 gram suikersnufje zout

Bereidingswijze

Smelt de boter in de magnetron tot het vloeibaar is en meng dit met de bloem, suiker en zout. Giet het in een boterkoekvorm en bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180ºC.

Citroen schuimtaart

Ingrediënten:

Voor de bodem:

250 gram biscuitjes (malen in de keukenmachine of kapot slaan met de deegroller)
200 gram roomboter

Voor de vulling:


Sap van 3 citroenen
Rasp van 1 citroen (alleen als je zeker weet dat je biologische onbehandelde citroenen hebt)
400 gram (1 blikje) gecondenseerde zoete melk
6 ei-gelen

Voor de Schuimlaag:

6 eiwitten
200 gram kristalsuiker of poedersuiker (ik gebruik zelf 50/50)
1/2 theelepel zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 100 graden

Smelt de roomboter en roer door de biscuitjes heen, doe in een springvorm en zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt

Klop de eigelen totdat ze romig zijn en giet langzaam het citroensap erbij terwijl je roert. Voeg dan de gecondenseerde melk en de citroenrasp toe. Roer door elkaar.

Giet de vulling op de bodem. Zet de bodem in de oven en bak op 100°C voor 20 – 25 minuten of totdat de vulling stevig is. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C.

Stop de eiwitten in een grote, schone, droge kom. Voeg het zout toe en klop met een elektrische mixer totdat de eiwitten luchtig zijn. Voeg dan lepel voor lepel de suiker toe en klop elke keer nadat je een lepel suiker hebt toegevoegd. Klop het eiwitschuim totdat het stijve pieken vormt en glanst. Om te controleren of het schuim goed is, kun je de kom ondersteboven houden (het schuim blijft als het goed is gewoon op z’n plaats).

Je kunt het eiwitschuim over de afgekoelde taart verdelen met een garneerspuit, maar je kunt het ook met een lepel op de taart scheppen. Als je het met een lepel op de taart schept, kun je er daarna met een mes mooie golven in maken.
Zet de taart in de oven en bak voor 10 – 15 minuten (ik heb de taart 20 minuten in de oven laten staan) of totdat het schuim kleur gekregen heeft. Serveer warm of koud (wij vonden de taart koud het lekkerst).