pangsit (soort van)

In de vriezer had ik nog loempia vellen en we hadden erg zin in iets hartigs.

8 loempia vellen in 4 gesneden. 

300 gram gehakt

Gesnipperd uitje 

Paprika in hele kleine stukjes

4 theelepels sambal

Wat gember

4 tentjes knoflook

Zout

Peper

Chili vlokken

Het gehakt mengen met de rest.

De vellen onder een natte doek bewaren.

De bedoeling is bolletje gehakt in velletje,  3 hoek vouwen en dan plooien. 

Manlief vond dat dat veel te lang duurde en dus gingen we over opde loempia techniek.  Rolletje gehakt,  zijkanten maar binnen en oprollen. 

Dat ging veel vlugger.  

Dan op 160 graden in de frituur tot ze goudbruin boven drijven en smullen maar. 

Bapaobroodjes met gehakt

Al een poosje wilde ik zelf bapao broodjes maken.

Vandaag eens wat geprobeerd en ze smaakten prima. Helaas vergeten een foto te maken voordat alles op was.

Ingrediënten:

verse gember, ongeveer 4 cm
2 teentjes knoflook
300 gram rundergehakt
4 eetlepels ketjap manis

250 gram zelfrijzend bakmeel
1 theel zout
1 theel bakpoeder
200 ml melk
100 ml chilisaus


Werkwijze:

Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het gehakt op middelhoog vuur rul (ca. 2 min.). Voeg de knoflook, gember en ketjap toe en bak nog 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep regelmatig om. 
Meng ondertussen voor de broodjes het zelfrijzend bakmeel, zout, de bakpoeder en melk. Roer met een lepel tot een samenhangend geheel. Bestuif je handen met meel, neem het deeg uit de kom en kneed 5 min. door. Verdeel in 10 gelijke balletjes. Vorm met je duim een kuipje van de balletjes en vul elk balletje met 1½ el gehaktmengsel. Knijp het deeg weer goed dicht. Vorm er mooie balletjes van.
Breng een laag water van 4 cm aan de kook in een pan en plaats de stoommand erboven. Knip 9 stukjes bakpapier van ca. 8 x 8 cm. Leg stukjes bakpapier op de bodem van de stoommand. Zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is, zodat de stoom ertussendoor kan. Leg er 3 à 4 bolletjes in en stoom met de deksel op de pan in 15 tot 20 min. gaar. Herhaal met de rest. Serveer de bapao met de chilisaus.

52 weken uitdaging week 1 Pinchos

Als sinds mijn jeugd komen wij vaak voor vakanties in Spanje. En 1 van de dingen die ik erg lekker vind daar, zijn de Pinchos, vlees spiesen die je als tapas kunt eten, maar ook tussendoor uit de hand. Of als onderdeel van een maaltijd.

Onze eerste hond kreeg de nam Pincho, dus dan snap je wel hoe dol wij erop zijn.

De maakte ik van kip, maar varken of lam kan natuurlijk ook. Rund heb ik nog nooit geprobeerd.

Ingrediënten

• 500 gr kipfilet, in kleine blokjes
• 6 teentjes knoflook
• 2 theelepels zout
• sap van 2 citroenen
• 1 eetlepels paprikapoeder, zoet
• 1 theelepels gemalen koriander
• 1 snufje gemalen komijn
• sateprikkers

Bereidingswijze

1. Knoflook met de platte kant van een koksmes pletten, in een  bakje met deksel doen en met zout bestrooien. Citroensap, paprikapoeder, koriander en komijn mengen en over de knoflook schenken. Kipblokjes in de marinade leggen, deksel erop, goed schudden en een nacht in de koelkast laten marineren.
2. Vlees op sateprikkers rijgen en nogmaals door de marinade halen. Dan goed gaar bakken of grillen op de hete barbecue (ongeveer 12 minuten) en warm of koud serveren.

TIP:

Je kunt om en om met de kip stukjes paprika en ui rijgen en of stukjes spek voor een extra lekker bbq gerecht.

gehaktflappen

Ingrediënten:

10 plakjes bladerdeeg
 250 gram gehakt
2 uien gesnipperd
1 paprika gesnipperd
kruiden naar wens
teentje knoflook
peper
zout
scheutje chilisaus
eventueel klein blikje tomatenpuree

Bereiding:

Bak het gehakt met alle andere ingrediënten behalve het bladerdeeg, rul in de pan.

Leg op elk plakje bladerdeeg een schep van het gehakt mengsel en vouw ze dicht.

Bak in de oven in ongeveer 10 minuten.

enjoy!

Vietnamese loempiaatjes

Voor ongeveer 40 loempiaatjes

Ingrediënten:

40 loempia vellen (van de toko)
250-300 gram kipfilet in kleine reepjes
1 grote zak chinese wokgroenten of bamigroenten
tauge (zoveel als je erbij wilt doen)
100 gram rijstmie
1 theelepel sambal oelek

Bereiden:

Zet 2 pannen water op, als het water kookt laat de kipfilet reepjes dan heel kort even koken. In de andere pan doe je de rijstmie en je haalt de pan van het vuur, roer even door en  laar 2 minuutjes staan.
Bak de groenten en tauge even kort in de wokpan met een scheutje olie en roer de sambal en de kip erdoor.
Neem telkens een loempiavel, leg er een hoopje van het groente/kipmengsel op en vouw de vellen dicht.

Bak ze in de frituurpan een paar minuutjes op 160 graden, laat ze uitlekken en bak ze dan nog een paar minuutjes op 180 graden.

Serveer met chilisaus of pindasaus.