52 weken uitdaging week 2 Tiroler Koolsalade

In de tijd dat we nog budget hadden om op wintersport te gaan was Oostenrijk ons favoriete vakantieland voor de winter, daarom in week 2 Oostenrijk centraal.

Ik begin maar met een salade, wilde eigenlijk taart doen, maar omdat ik me niet echt geweldig voel, maar een gerecht wat snel klaar is en gelijk voor de avondmaaltijd bestemd is.

Tiroler Koolsalade, ooit gegeten in het hotel waar we onze huwelijksreis vierden en net zo lang geëxperimenteerd tot ik een net zo lekkere salade had gemaakt, die de kinderen hier ook lusten.

Ingrediënten:

( voor 4 personen)

Halve witte kool in zeer fijne reepjes

4 eetlepels appelazijn

zout en peper

gemalen karwijzaad  

75 gram gerookt spek in kleine blokjes

 3 eetlepels olie

Bereiden:

Bak het spek uit in de pan, blus af met de azijn en olie en voeg zout, peper en karwijzaad naar smaak toe.meng alles met je handen door de kool en blijf lang mengen zodat de kool zachter wordt en de smaken er goed intrekken.

Variatietip:Ik doe er ook weleens reepjes paprika en ui doorheen en/of croutons.

Smaakt goed bij de BBQ, maar ook als bijgerecht bij gebakken aardappels en rösti.

De overheerlijke salade van Shona

Salade met Peer en Walnoot

Dit recept kreeg ik ooit van de (toen nog op ons winkelcentrum aanwezige) groenteman 

Ingrediënten

2 friszoete peren (bijv. Conference)

1 zakje zoete rode puntpaprika’s (2 stuks)

5 el olijfolie

2 rode uien, gesnipperd

walnoten, grof gehakt

3 el rodewijnazijn

3 el balsamicoazijn

1 zakje rucola slamelange

Bereiden

Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Verdeel het vruchtvlees in de lengte in plakken. Snijd de groene steelaanzet van de puntpaprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in stukjes.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui ca. 3 minuten. Voeg de walnoten toe en bak 2 minuten mee. Schenk de rodewijn- en balsamicoazijn erbij en laat ca. 1 minuut koken. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Verdeel de slamelange over 4 borden en leg de peer en de paprikastukjes erop. Verdeel de dressing erover. Bestrooi met peper naar smaak.

Lekker met Turks brood.

Eet smakelijk!