Andana kebab met Turks brood

Vandaag maakte  Andana Kebab met Turks brood.

Ingrediënten voor het brood:

500 gram Amerikaans tarwemeel

325 gram water

7 gram instant gist

1,5 theelepel suiker

10 gram zout

1 ei, losgeklopt met wat melk

Sesamzaadjes

Maak een deeg en laat rijzen tot het verdubbeld is. (Ongeveer 30 tot 60 minuten)

Druk het post en rol het uit op een bakpapier. 

Na 30 minuten iets van de rand met de vingers induwen zodat er een rand ontstaat.

Insmeren met het ei mengsel. Met een vork een gaatjespatroon prikken en met sesam zaadjes bestrooien. 

Weer 30 minuten laten rijzen, ondertussen de oven voorverwarmen met de bakplaat erin ( of de brood steen) en een metalen bakje op de bodem. 

Na het rijzen, met bakpapier en al de oven in,  in het bakje heet water gieten en 12/18 minuten bakken. 

Ingrediënten voor de Andante Kebab:

500 gram gehakt naar keuze

Een halve eetlepel paprikapoeder

2 eetlepels peterselie

2 theelepels knoflookpoeder of 1  teentje knoflook

Chili vlokken naar smaak

Zout en peper naar smaak

1 fijn gesnipperde ui

2 eetlepels paneermeel

Meng alles goed door elkaar en maak er rolletjes van. Steek als je ze op de bbq wilt doen in elk rolletje een sateprikker. Laat de rolletjes en uurtje opstijven in de koelkast.

Bak ze op de BBQ of in de grillpan 

Wees gul met de smaak makers. 

Ik had er sla en paprika bij en knoflook en coctail saus.

pizzabroodjes

Zoonlief had iets lekkers ontdekt.

Vandaag mee geëxperimenteerd.

Wat heb je nodig:

4 bladen bladerdeeg of pizzadeeg dun uitgerold
Stukje kip in kleine stukjes
Tacokruiden
Creme fraiche
Paprika in kleine stukjes
pizzakaas

Bak de kip met de kruiden en voeg de paprika toe.Voeg wat water toe en laat even inkoken tot een dikke saus,
Beleg 2 plakjes met het kipmengsel, doe in het midden een schepje creme fraiche en strooi er wat kas over.
Leg een 2e plakje deeg erop. Kaas op de bovenkant.
IN de oven op 200 graden tot het deeg goudbruin is,

Beef teriyaki

Onze kinderen zijn dol op de wereldgerechten van Knorren, maar ik kook het liefst zonder pakjes en zakjes.

Dus gaan experimenteren en hier is mijn versie van Beef Teriyaki

400 gram biefstukreepjes marineren in een mengsel van
12 eetlepels sojasaus
1 theelepel chilivlokken
1 theelepel 5 kruidenpoeder
1 theelepel gember
1 theelepel paprika moeder

Pandan rijst koken.

Bak de biefstukreepjes kort in wat olie.
Voeg  1 kleingesneden ui en paprika toe (en eventueel champignons) en een teentje knoflook.  Laat even bakken, voeg nog 2 eetlepels honing en 2 eetlepels sojasaus toe en laat 1 minuutje pruttelen.

Heerlijk....

champignons op toast

Vandaag ben ik (alweer) alleen met eten. Reden om eens iets te maken wat de rest niet echt lekker vindt.

Champignons op toast.

Ooit eens gegeten in een restaurant en sindsdien regelmatig zelf mee geëxperimenteerd.

Ik gebruik :

1 paprika in reepjes
1 ui in halve dunne ringen
flink wat champignons in plakjes
wat boter om te bakken
scheut chilisaus
2 boterhammen geroosterd (ik heb het liefst wit)

Bak alles tot het goed is, roer er de chilisaus doorheen. Warm nog even door en schep alles op de net geroosterde bot

erhammen.

Voor een variant met vlees kun je er spekblokjes door heen doen.

Toscaanse kipschotel

Ingrediënten

1 braadzak (ik koop ze in duitsland per rol, maar ze hebben ze geloof ik ook bij de Nederlandse supermarkt).

500 gram kip
1 courgette
1 paprika
1 puntpaprika
Doosje champignons
Teentje knoflook
Ui
1 of meer tomaten
Klein blikje tomaten puree
2 eetlepels olie
Zout
Peper
Oregano
Chilipeper
Rozemarijn

Snijd alle groente en de kip in grove stukken.
Doe de groente en kip in de braadzak,  doe de olie,  alle kruiden en tomaten puree erbij. Schud het goed om het goed te verdelen.

Maak de braadzak dicht,  leg in een ovenschaal en laat het geheel ongeveer 3/4 uur in de oven gaar worden.  Op 180 graden.

Heerlijk met krieltjes of rijst.  Maar ook met grof boeren brood om de saus lekker op te deppen.

52 weken uitdaging week 5 kleverige spare ribs

In week 5 staat China centraal.
Waarschijnlijk komt dat land nog wel een keer terig, want het is zo groot en heeft zo een lekkere eetcultuur.

Kleverige spareribs is een recept dat mijn moeder al maakte.

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

11/2 kg spareribs, in losse ribben.
1 eetl arachideolie.
4 eetl char siu-saus.
2 eetl sojasaus.
2 eetl zoete chilisaus.
2 teentjes knoflook, geperst.
2 theel geraspte , verse gember.
90 gr honing.
75 gr lichte basterdsuiker.
1/4 theel vijfkruidenpoeder.
4 eetl droge sherry.

Bereidingswijze

Kook de spareribs in een grote pan kokend water in 10 minuten net gaar. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Verhit de olie in de wok en roerbak de spareribs in porties bruin en gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Schenk de olie uit de wok. Doe de resterende ingrediënten in de wok en breng alles aan de kook. Voeg de spareribs toe en roerbak alles ca. 10 minuten. Schep alles om tot het vlees rondom met saus is bedekt is.

52 weken uitdaging week 3 stamppot rauwe andijvie

 Deze week staat Nederland centraal in de 52 weken uitdaging.

Een gerecht wat het hele gezin hier lekker vind is Stamppot rauwe 
Andijvie!


INGREDIËNTEN

400 gram gewassen en gesneden andijvie - 1 kilo aardappelen - 250 gram magere spekreepjes - 1 eetlepel mosterd - (evt klont boter) - beetje melk - 1 teen knoflook - peper - zout

Aardappels koken, spekreepjes uitbakken en het geheel door elkaar stampen.

MMMMMMMMMMM overheerlijk!

Uiensoep Jamie Oliver

Ik heb via via een link met jamie olivier gerechten gekregen, deze is echt heerlijk. Zelfs voor helemaal niet van die soepliefhebbers zoals ik zelf.

Recept uiensoep met kaas

• een goede klont boter
• olijfolie
• een goede handvol verse salieblaadjes, 8 blaadjes apart houden voor de garnering
• 6 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 5 rode uien, geschild en in plakjes gesneden
• 3 grote witte uien, geschild en in plakjes gesneden
• 3 sjalotten, geschild en in plakjes gesneden
• 300 gram prei, gewassen en gesneden
• zeezout en versgemalen zwarte peper
• 2 liter hete rundvlees-, kip-of groentebouillon
• 8 plakjes van oud brood van goede kwaliteit van de bakker, 2cm dik gesneden
• 200 gram vers geraspte Cheddar kaas
• Worcestershire saus

Hoe maak ik uiensoep

1. Doe de boter, 2 scheuten olijfolie, de salie en de knoflook in een pan met antiaanbaklaag en dikke bodem. Roer alles door elkaar en voeg er de uien, sjalotten en prei aan toe. Breng op smaak met zout en peper.
2. Doe een deksel op de pan en laat op een zeer laag vuur 50 (vijftig) minuten zachtjes koken. Doe na 30 minuten het deksel van de pan. Zorg ervoor dat de groenten niet teveel verkleuren: de bedoeling is dat de uien na 50 minuten zacht en goudbruin zijn. Roer zo nu en dan om zodat er niets aan de bodem gaat plakken.
3. Als de uien en prei mooi zacht zijn, voeg je de bouillon toe, breng aan de kook, draai het vuur lager en laat gedurende 10 tot 15 minuten sudderen.
4. Je kunt eventueel het vet van het oppervlak afromen, maar Jamie Oliver doet dat lekker niet voor de extra smaak en wel, het is bovendien minder werk.
5. Verwarm de oven of grill voor op maximum en toast je sneden brood aan beide zijden.
6. Proef de soep en breng verder op smaak indien nodig. Als de smaak perfect is, schep je de soep in individuele vuurvaste kommen en zet ze op een bakplaat.
7. Scheur en leg het geroosterd brood over elke kommetje zodat het past als een deksel, al dan niet een beetje in de soep gedrukt.
8. Bestrooi met wat geraspte Cheddar kaas en besprenkel met een beetje Worcestershire saus.
9. Dep de overgebleven salieblaadjes in olie, laat afdruipen en leg bovenaan elke snede brood met kaas.
10. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven of onder de grill tot de kaas begint te smelten en op te borrelen: let op dat de kaas niet verbrand!

Jamie Oliver serveert zijn uiensoep  zodra de kaas begint te borrelen, wees voorzichtig als je het uit de oven haalt en op tafel zet: de kommetjes zijn heet!

Boerenkool maar dan anders

Ingrediënten:

Voor 6 personen

750 gram Rundergehakt

900 gram gesneden boerenkool

5 rode uien

12 zongedroogde tomaatjes

Olijfolie. 

Peper

Zout

Zelfgemaakte aardappelpuree

Bereiding:

Gehakt in olijfolie rul bakken, uien toevoegen en meebakken. De boerenkool in porties toevoegen. 10 minuutjes laten smoren, de tomaatjes klein snijden en toevoegen.

Goed mengen en op smaak maken met peper en zout.

Een grote ovenschaal goed invetten, het boerenkoolmengsel erin, de aardappelpuree er bovenop verdelen en wat stukjes boter erop op, en 20 minuten op 175 graden in de oven.

MMMM, heerlijk.

Knapperige uienringen met een dipsaus

Ingrediënten voor 4 personen

70 gr. paneermeel
1 tl. gedroogde oregano
1 mespunt cayennepeper
2 grote
zoete uien
3 el. melk
1 ei
zout en peper.

Bereidingswijze

Het paneermeel, de oregano en de cayennepeper op een vel vetvrij papier strooien en goed mengen.

De uien schoonmaken en in dunne ringen snijden. De melk en het ei in een diep bord mengen. De uienringen door het melk-eimengsel halen en vervolgens door het gekruide paneermeel. Daarbij het paneerlaagje rondom de uienringen goed aandrukken.

De oven voorverwarmen op 180 graden. Een bakplaat invetten. De uienringen naast elkaar op de ingevette bakplaat leggen (iets overlappend in rijen) en ca. 30 minuten in de oven (gas 2-3; hetelucht 160 graden) bakken. Na ca. 15 minuten de uienringen omkeren. Het paneerlaagje moet goudkleurig zijn en de uien moeten gaar zijn.

De uienringen op een schaal of in een met papier bekleed mandje leggen. Bestrooien met zout en peper en direct opdienen.

De gepaneerde uienringen kunnen ook gebakken worden in heet vet.

Dipsaus:

Maak een tomaat en paprika schoon en pureer beide. Meng er een klein gesnipperd uitje door. Breng het sausje op smaak met een beetje chilipoeder en voeg er in reepjes gesneden basilicumblaadjes aan toe.

TIP: Voeg aan het paneermengsel sesamzaadjes toe voor een extra knapperige bite!

  

Kippelevertjes met ui en paprika

Al een hele tijd niet meer gegeten, doe er hier niemand een plezier mee, behalve mezelf. At het samen met mijn moeder nog wel eens.

Ingrediënten:

1 ui
1 paprika (ik vind rood het lekkerste )
2 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
350 gram schoongemaakte kippenlever
Snufje gedroogde tijm of nog liever wat takjes verse tijm
Zout en Peper


Snijd de ui in dunne ringen en de paprika in dunne reepjes. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie en de boter in een groet koekenpan. Bak de uien en paprika op een matig vuur een minuut of 10 tot de uien zacht en goudbruin zijn. Bak de laatste minuut de knoflook mee.

Voeg de kippenlever toe en strooi er zout en peper over. Bak 5-7 minuten, niet roeren, maar af en toe schudden met de pan. De levertjes moeten bruin van buiten en roze van binnen zijn.
Strooi er voor het serveren de tijm over.

Eet smakkelijk!

Tip: Wat spekblokjes even uitbakken en op het laatst toevoegen.

mexicaanse ovenschotel

Ingrediënten:

1 zak tortilla chips
1 zak geraspte kaas
 1 zak mexicaanse roerbak groenten
300 gram gehakt
1 zakje tacokruidenmix
eventueel chilisaus

Bereiden:

Bak het gehakt rul, en roerbak de groenten mee.
Maak de kruidenmix aan zoals op de verpakking staat en doe het bij het gehakt mengsel. Ik doe er altijd wat chilisaus bij voor de pit.

Neem een grote ovenschaal, vet die in met olie en strooi op de bodem een laagje klein gemaakte tortilla chips.
Maak dan lagen, een laag gehakt/groentemengsel, een laag chips en een laag kaas. En dan weer een laag gehakt/groente, een laag chips en eindig met een flinke laag kaas. Doe op de kaas een paar kleine klontjes boter.

Half uurtje in de oven en smullen maar. Serveren met een grote schaal frissen salade.