52 weken uitdaging week 6 Gegratineerde Bloemkool met ham

Week 6 de week van de Belgische recepten:

gegratineerde bloemkool met ham

Ingrediënten:

400 gram bloemkool

1 laurierblad

50 gram geraspte kaas (bvk Oud Brugge oid)

20 gram bloem

nootmuskaat

400 gram aardappelen

200 gram gesneden ham

20 gram boter

0,25 liter melk

peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd inplakjes, de bloemkool in roosjes. 
Doe de aardappelen in koud water met de laurier en breng aan de kook. 
Voeg na 10 min koken de bloemkool toe en laat 10 min mee koken. 
Giet af en laat uitlekken. 
Smelt de boter, bak de bloem even mee, neem van het vuur en roer de melk door tot een bechamelsaus. 
Roer daar de uitgelekte aardappel/bloemkool en de gesneden ham door. 
Breng over in een ovenschaal en bestrooi met de kaas. 
Plaats onder de grill en laat 10 min gratineren. 

52 weken uitdaging week 6 Grootmoeders Broodpudding

Deze week is het land wat centraal staat: België.

En we beginnen maar eens met een nagerecht.

Grootmoeders Broodpudding

Ingrediënten:

1/2 liter melk

300 gram oud brood

200 gram suiker

eventueel peperkoek

5 eieren

50 gram rozijnen

kaneel

vanillesuiker

Bereiding:

Verwarm de melk met de suiker (lauw). 
Doe het oud brood (en eventueel de peperkoek) in een kom en giet de gesuikerde melk over. Laat wat weken. 
Plet het geweekte brood met een vork. Meng de rozijnen door dit mengsel. Doe er wat kaneel (niet te veel indien je reeds peperkoek gebruikte hebt) evenals een snufje vanillesuiker bij.
Kluts de 5 eieren en meng dit door het broodmengsel. 

Boter een ovenschaal  goed in met boter. Giet het mengsel in de beboterde ovenschaal. 
Laat 45 min bakken op 200 C.

52 weken uitdaging week 5 Atjar

China dus in week 5

Ook dit is een recept dat mijn moeder al maakte:

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

450 gr witte kool
50 gr wortel
300 ml azijn
150 ml water
75 gr suiker
2 theel. kurkuma

Voorbereiding

Snijd de witte kool héél dun. Kant en klaar gesneden witte kool is hiervoor te dik gesneden.
Schrap de worteltjes schoon en snijd deze in plakjes. Snijd ze daarna in reepjes.

Bereidingswijze

Doe de suiker, azijn, water en kurkuma in een pan en breng het geheel aan de kook.
Voeg de kool en de wortel toe en kook dit 1 minuut.

Giet de kool af, vang het kookvocht op.
Laat dit ongeveer 10 minuten afkoelen.
(De kool moet even uit het warme vocht anders wordt de kool te gaar).

Doe het vocht er weer bij, roer goed door en laat het geheel afkoelen tot gebruik.

Tip:
In een afgesloten jampot is deze atjar in de koelkast lang houdbaar.

52 weken uitdaging week 5 kleverige spare ribs

In week 5 staat China centraal.
Waarschijnlijk komt dat land nog wel een keer terig, want het is zo groot en heeft zo een lekkere eetcultuur.

Kleverige spareribs is een recept dat mijn moeder al maakte.

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

11/2 kg spareribs, in losse ribben.
1 eetl arachideolie.
4 eetl char siu-saus.
2 eetl sojasaus.
2 eetl zoete chilisaus.
2 teentjes knoflook, geperst.
2 theel geraspte , verse gember.
90 gr honing.
75 gr lichte basterdsuiker.
1/4 theel vijfkruidenpoeder.
4 eetl droge sherry.

Bereidingswijze

Kook de spareribs in een grote pan kokend water in 10 minuten net gaar. Laat ze uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Verhit de olie in de wok en roerbak de spareribs in porties bruin en gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Schenk de olie uit de wok. Doe de resterende ingrediënten in de wok en breng alles aan de kook. Voeg de spareribs toe en roerbak alles ca. 10 minuten. Schep alles om tot het vlees rondom met saus is bedekt is.

52 weken uitdaging week 4 Bessenbrood

In week 4 staat Zweden centraal.

Ooit kreeg ik bij een studiegenoot een snee bessenbrood met roomboter, echt een lekkernij. Hij vertelde dat hij het recept had van de moeder van zijn Zweedse vriendin en dat het ook typisch zweeds was.

Zelf ook maar eens geprobeerd te maken volgens het recept dat ik tegenkwam bij het opruimen van de boekenkast, het zat in een oud boek, maar was gelukkig nog wel leesbaar.

Ingrediënten

• 400 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 50 gram suiker
• 1 citroen
• 1 ei
• 3 deciliter melk
• 150 gram bevroren bessen
•                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

• Bereidingswijze

  Voor dit gerecht kan men zwarte bessen of bosbessen gebruiken.
  Rasp en pers de citroen.
  Meng alle ingrediënten behalve de bessen en klop dit mengsel vijf minuten.
  Schep twee eetlepels bloem door de bessen en voeg dit bij het beslag.
  Roer het voorzichtig door en giet het beslag in een ingevette broodvorm.
  Bak het brood 40 minuten op 180 graden celsius.                                                                                                                                              
  

  

52 weken uitdaging week 3 Oma's Kruidkoek

Uit de Nederlandse keuken

Ingrediënten

• 375 gr zelfrijzend bakmeel
• 300 gr bruine basterdsuiker
• 2 theelepels koekkruiden
• 1 ei
• 300 ml water

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 1uur15min  ›  Klaar in:1uur25min 

1. Verwarm de oven voor op 175 graden C.
2. Doe alle ingrediënten in een kom en mix dit tot een glad beslag.
3. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak de koek 75 minuten in de voorverwarmde oven.

52 weken uitdaging week 3 stamppot rauwe andijvie

 Deze week staat Nederland centraal in de 52 weken uitdaging.

Een gerecht wat het hele gezin hier lekker vind is Stamppot rauwe 
Andijvie!


INGREDIËNTEN

400 gram gewassen en gesneden andijvie - 1 kilo aardappelen - 250 gram magere spekreepjes - 1 eetlepel mosterd - (evt klont boter) - beetje melk - 1 teen knoflook - peper - zout

Aardappels koken, spekreepjes uitbakken en het geheel door elkaar stampen.

MMMMMMMMMMM overheerlijk!

52 weken uitdaging week 2 Tiroler Koolsalade

In de tijd dat we nog budget hadden om op wintersport te gaan was Oostenrijk ons favoriete vakantieland voor de winter, daarom in week 2 Oostenrijk centraal.

Ik begin maar met een salade, wilde eigenlijk taart doen, maar omdat ik me niet echt geweldig voel, maar een gerecht wat snel klaar is en gelijk voor de avondmaaltijd bestemd is.

Tiroler Koolsalade, ooit gegeten in het hotel waar we onze huwelijksreis vierden en net zo lang geëxperimenteerd tot ik een net zo lekkere salade had gemaakt, die de kinderen hier ook lusten.

Ingrediënten:

( voor 4 personen)

Halve witte kool in zeer fijne reepjes

4 eetlepels appelazijn

zout en peper

gemalen karwijzaad  

75 gram gerookt spek in kleine blokjes

 3 eetlepels olie

Bereiden:

Bak het spek uit in de pan, blus af met de azijn en olie en voeg zout, peper en karwijzaad naar smaak toe.meng alles met je handen door de kool en blijf lang mengen zodat de kool zachter wordt en de smaken er goed intrekken.

Variatietip:Ik doe er ook weleens reepjes paprika en ui doorheen en/of croutons.

Smaakt goed bij de BBQ, maar ook als bijgerecht bij gebakken aardappels en rösti.

52 weken uitdaging week 1 Pinchos

Als sinds mijn jeugd komen wij vaak voor vakanties in Spanje. En 1 van de dingen die ik erg lekker vind daar, zijn de Pinchos, vlees spiesen die je als tapas kunt eten, maar ook tussendoor uit de hand. Of als onderdeel van een maaltijd.

Onze eerste hond kreeg de nam Pincho, dus dan snap je wel hoe dol wij erop zijn.

De maakte ik van kip, maar varken of lam kan natuurlijk ook. Rund heb ik nog nooit geprobeerd.

Ingrediënten

• 500 gr kipfilet, in kleine blokjes
• 6 teentjes knoflook
• 2 theelepels zout
• sap van 2 citroenen
• 1 eetlepels paprikapoeder, zoet
• 1 theelepels gemalen koriander
• 1 snufje gemalen komijn
• sateprikkers

Bereidingswijze

1. Knoflook met de platte kant van een koksmes pletten, in een  bakje met deksel doen en met zout bestrooien. Citroensap, paprikapoeder, koriander en komijn mengen en over de knoflook schenken. Kipblokjes in de marinade leggen, deksel erop, goed schudden en een nacht in de koelkast laten marineren.
2. Vlees op sateprikkers rijgen en nogmaals door de marinade halen. Dan goed gaar bakken of grillen op de hete barbecue (ongeveer 12 minuten) en warm of koud serveren.

TIP:

Je kunt om en om met de kip stukjes paprika en ui rijgen en of stukjes spek voor een extra lekker bbq gerecht.

52 weken uitdaging week 1 Bizcocho

Deze week dus Spanje en omdat bakken toch echt mijn ding is ben ik op zoek gegaan naar Spaans gebak.

Uit onze vakanties weet ik dat het gebak in Spanje altijd net wat zoeter is dan bij ons, maar in deze cake gaat ook citroen, dus dat scheelt.

Bizcicho (spaanse cake)

Dit is wat je nodig hebt:

• 1 naturel yoghurtje ( ongeveer 125 gr) citroensmaak kan ook.
• 1 een zelfde hoeveelheid als de yoghurt olijfolie
• 2 keer de maat van de yoghurt suiker
• 3 keer de maat van de yoghurt bloem
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder (is hier 16 gram)
• citroenrasp ( als je naturel yoghurt gebruikt)

Voor als je het nog niet begrepen had, je moet het yoghurtbekertje dus als maat gebruiken. Eerst de eieren en de suiker met de mixer kloppen tot je een gladde crème krijgt, daar doe je de olie bij, daarna de yoghurt, als je naturel hebt gebruikt nu ook de citroenrasp, steeds blijven kloppen, vervolgens het meel en daarna de bakpoeder. Dit beslag in  een ingevet cakeblik gieten en ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden bakken. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. In het recept staat dat je ook andere soorten yoghurt kunt gebruiken en stukjes fruit en/of noten of een zoete likeur kunt toevoegen.

Even laten afkoelen en dan eventueel met poedersuiker bestrooien.

Je kunt het in een traditioneel cakeblik bakken, maar ook in een tulbandvorm of een ronde vorm. 

52 weken Uitdaging Week 1: Pollo al Ajillo

Deze week staat Spanje centraal, ons favoriete vakantie land.

Pollo al Ajillo ( kip met knoflook)


Ingrediënten:

4 eetlepels bloem
Spaans Paprika poeder
Zout
Peper
1 grote kip in 8 stukken (of 8 grote kippenpoten)
6 eetlepels olijfolie
12 grote, gepelde en gehalveerde tenen knoflook
450 ml kippenbouillon
4 eetlepels witte wijn (niet te zoet)
2 takjes verse peterselie (+ extra voor de garnering)
1 takje tijm (+ extra voor de garnering)
1 laurierblad


Zeef de bloem op een groot bord, meng de paprikapoeder en het peper en zout erdoor. Haal de kippenstukken door de bloem en schudt ze af.
Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer 2 minuutjes en haal ze dan met een schuimspaan uit de pan. Laat op keukenpapier uitlekken.

Doe de stukken kip in de pan, bak ze aan 1 kant 5 minuutjes, draai om en aan de andere kant ook 5 minuutjes. Neem de kip uit de pan.
Giet de olie af, doe de kip, knoflook, wijn, bouillon en kruiden erin en stoof ongeveer 20-25 minuten op laag vuur.

Neem de kip uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm.

Laat het vocht in de pan inkoken tot ongeveer 300 ml, haal de kruiden eruit, voeg eventueel na proeven nog zout en/of peper toe en schep het over de kip.
Garneer met de extra kruiden.

52 weken Uitdaging voor mezelf

Omdat ik merk dat bloggen  er vaak bij inschiet omdat ik of vergeet foto's te maken of er gewoon niet bij stil sta, heb ik voor mezelf een 52 weken uitdaging gemaakt.

Ik ga de komende 52 weken elke week een land centraal laten staan en daaruit minimaal 1 gerecht maken.


Dat zullen gerechten uit bekende en minder bekende keukens gaan worden, maar elke week uit een ander land.