foodblogswap mei yoghurtijs

Voor de foodblogswap mocht ik iets maken van duizenden1dag, een leuk nog met lekkere recepten.

Omdat ik al een tijdje met het idee speelde in weer eens is te maken,  koos ik voor het bosbessen yoghurtijs

Alleen maakte ik het met aardbeien. En voegde een zakje vanillesuiker toe. 

Ik gebruikte een doosje diepvriesaardbeien, die ik achter in de vriezer vond.

225 gram aardbeien

450 gram Griekse yoghurt 

3 eetlepels honing

3 eetlepels suiker

Zakje vanillesuiker 

2 eetlepels citroensap

2 eetlepels water

Doe alles behalve de yoghurt in een pannetje en breng aan de kook.  Laat pruttelen tot de suiker is opgelost. 

Laat afkoelen, zet de staafmixer erin (of doe het in de blender)  en meng met de yoghurt. Doe in de ijsmachine een laat het volgens de gebruiksaanwijzing draaien. 

foodblogswap April: Kip kerriesalade

Deze keer mocht ik wat maken van het blog van Claudia.

Omdat ik voor Koningsdag wat hapjes wilde maken en we dol zijn op Kipkerriesalade  maar deze eigenijk teveel calorieën heeft,  koos ik voor haar versie van kipkerriesalade

Ik liet de ananas eruit,  simpel weg omdat ik dat niet in huis had een de rest wel. 

Ingrediënten:

Ongeveer 125 gram gerookte kipfilet

200 gram  griekse yoghurt 

1 stengel heel klein gesneden bleekselderij

1 flinke theelepel kerriepoeder

1 theelepel citroen sap

Peper en zout naar smaak

De kip klein snijden.  De yoghurt met het kerrie poeder en citroensap mengen. De kip en bleekselderij erdoor mengen. Peper en zout naar smaak en dan een uurtje laten rusten in de koelkast in de smaken goed te laten vermengen. 

Heerlijk met toastjes bij de borrel,  maar ook op brood. 

Ik was bang dat ze het hier niet kekker zouden vinden omdat ze de mayonaise smaak zouden missen,  maar het tegendeel was waar, ik kon met moeite zelf nog een toastje beleggen.  Gaat zeker vaker gemaakt worden.

Andana kebab met Turks brood

Vandaag maakte  Andana Kebab met Turks brood.

Ingrediënten voor het brood:

500 gram Amerikaans tarwemeel

325 gram water

7 gram instant gist

1,5 theelepel suiker

10 gram zout

1 ei, losgeklopt met wat melk

Sesamzaadjes

Maak een deeg en laat rijzen tot het verdubbeld is. (Ongeveer 30 tot 60 minuten)

Druk het post en rol het uit op een bakpapier. 

Na 30 minuten iets van de rand met de vingers induwen zodat er een rand ontstaat.

Insmeren met het ei mengsel. Met een vork een gaatjespatroon prikken en met sesam zaadjes bestrooien. 

Weer 30 minuten laten rijzen, ondertussen de oven voorverwarmen met de bakplaat erin ( of de brood steen) en een metalen bakje op de bodem. 

Na het rijzen, met bakpapier en al de oven in,  in het bakje heet water gieten en 12/18 minuten bakken. 

Ingrediënten voor de Andante Kebab:

500 gram gehakt naar keuze

Een halve eetlepel paprikapoeder

2 eetlepels peterselie

2 theelepels knoflookpoeder of 1  teentje knoflook

Chili vlokken naar smaak

Zout en peper naar smaak

1 fijn gesnipperde ui

2 eetlepels paneermeel

Meng alles goed door elkaar en maak er rolletjes van. Steek als je ze op de bbq wilt doen in elk rolletje een sateprikker. Laat de rolletjes en uurtje opstijven in de koelkast.

Bak ze op de BBQ of in de grillpan 

Wees gul met de smaak makers. 

Ik had er sla en paprika bij en knoflook en coctail saus.

hazelnootschuim gebakjes

Omdat in gekochte hazelnoorschuimgebakjes vaak au weinig schuim zit,  ze maar eens zelf gemaakt.

Voor 6 gebakjes

Ingrediënten:

Voor het schuim:

3 eiwitten

Snufje zout

100 gram  fijne suiker

60 gram gehakte hazelnoten

50 gram poedersuiker

8 gram maizena

Voor de botercreme:

250 zachte roomboter 

60 gram poedersuiker

50 ml espresso

25 gram kristal suiker

Klop de eiwitten met het zout stijf.

Voeg beetje bij beetje de suiker toe. 

Meng de hazelnoten met de poedersuiker en maïzena en meng dit er voorzichtig door.

Spuit 12 cirkels op bakpapier op de bakplaat en spuit de rest van het mengsel er ook op. 

Teken de cirkels eventueel met behulp van een glas.

Bak een  uur op 135 graden,  zet de oven uit en laat 8 uur in de oven staan.

Leg de 12 cirkels apart en maak de rest van het schuim fijn. 

Maak de botercreme. Mix de boter met de poedersuiker glad 

Sure de kristalsuiker bij de espresso, roer goed door en laat  afkoelen.

Meng de banketbakkersroom door de boter en meng ook de afgekoelde espresso erdoor. 

Spuit op 6 cirkels een laagje botercreme en leg de andere cirkels erop.  Spuit daarop ook botercreme. Bestrooi de zijkanten met het fijngehakte schuim ( of rol ze erdoorheen).

Steek eventueel een chocolaatje in de bovenkant en laat goed opstijven in de koelkast.

Tip: het zijn geen handige gebakjes om op de eerste warme lentedag op een lsnge autorit mee te nemen zonder koelbox.