aardbeien milkshake

Omdat ik een restje aardbeien had, die op moesten en er geen yoghurt was maar wel ijs, bedacht ik om een aardbeien milkshake te maken.

Ik nam 4 flinke eetlepels slagroomijs
De aardbeien sneed ik in stukken
En er ging een flinke scheut melk bij, half volle want volle had ik niet in huis

Alles in de blender en die even laten draaien.

Het was genoeg voor 2 glazen vol en die waren leeg voordat ik een foto had kunnen maken.

Ik heb zelf niet geproefd, vanwege mijn lactose intolerantie, maar de proevers waren erg enthousiast.
En bedachten al diverse andere varianten.

Zelfgemaakte ijsjes met zomerfruit

Ingrediënten

- Limonade of jus d’orange- Fruit naar keuze zoals bosbessen, frambozen, bramen, kersen, en appel

Bereidingswijze:

1. Ik heb zelf een pakje diepfries zomerfruit gebruikt. Hier zit een mix in van bramen, frambozen, kersen en bosbessen. Ik heb de ijsvormpjes gevuld, maar niet helemaal tot bovenaan, met het zomerfruit. Daarna vul je de vormpjes met jus d’orange of limonade tot net iets onder de rand.2. Je zet de stokjes er weer in en de ‘ijsjes’ kunnen de diepvries in voor een aantal uur. Het ligt aan je diepvries hoelang het duurt voordat de ijsjes bevroren zijn.

Muesli repen

Ik koop wel eens van die repen om mee te nemen naar mijn werk, maar was al tijden op zoek naar een makkelijke versie om zelf te maken.

De vond ik en die smaakt zeer goed. Natuurlijk heb ik wel iets aangepast aan het originele recept, deze versie is het geworden:

Ingrediënten:

3 eetlepels margarine

280 gram marshmallows (een pak)

300 gram gemengde  (zoete) noten 

100 gram cornflakes of gepofte rijst 

250 gram muesli

Bereiding:

Smelt in een grote pan de margarine en voeg geleidelijk de marshmallows toe.

Verwarm zacht tot het mengsel volledig is gesmolten.

Roer er de noten, cornflakes of rijst en muesli door en meng alle ingrediënten.

Giet het mengsel op een bakplaat en spreid het gelijkmatig uit.

Laat het 15 minuten staan en snijd het dan in repen.

Verpak elke reep in aluminiumfolie.

Je kunt ze het best binnen vier dagen opeten.

Tip: Nog niet uitgeprobeerd, maar volgens mij kun je ook heel goed de cornflakes voor een deel vervangen door popcorn.

rest verwerking oftewel rijstverwerking

Omdat ik niet altijd weet wie van onze studenten plotseling rond etenstijd voor de deur staat, dan wel wie van de nog thuiswonende kinderen plotseling een berichtje geeft dat ze niet thuis eten, en ik er met koken nog niet aan kan wennen dat we met minder zijn,  gebeurd het nog wel eens dat ik teveel maak.

Zo bijvoorbeeld met rijst en daarom was ik op zoek naar een recept om de rijst dan eens op een andere manier te verwerken.

Ik heb er rijstkoekjes van gemaakt.

Ingrediënten

• 200 gr gekookte en afgekoelde rijst
• 1 ui
• 1 el gehakte verse kruiden (peterselie, bieslook,
• dille)
• peper, zout
• 50 gr geraspte kaas
• 1 ei
• olie

Bereiden

Schil de ui en snipper hem. Meng de ui, verse kruiden, peper, zout, geraspte kaas en het ei door de rijst. Verhit olie in een pan en schep hierin bergjes van het rijstmengsel. Druk ze plat met een spatel of pannekoekmes en bak aan beide kanten goudbruin. 

Ik heb ook geprobeerd ze in de oven te bakken en dat gaat ook goed, alleen moet je zorgen dat je bakpapier goed ingevet is en dat je de koekjes halverwege een keer omkeer.

Zijn erg lekker als tussendoortje, maar ook als bijgerecht bij de maaltijd.

Knapperige uienringen met een dipsaus

Ingrediënten voor 4 personen

70 gr. paneermeel
1 tl. gedroogde oregano
1 mespunt cayennepeper
2 grote
zoete uien
3 el. melk
1 ei
zout en peper.

Bereidingswijze

Het paneermeel, de oregano en de cayennepeper op een vel vetvrij papier strooien en goed mengen.

De uien schoonmaken en in dunne ringen snijden. De melk en het ei in een diep bord mengen. De uienringen door het melk-eimengsel halen en vervolgens door het gekruide paneermeel. Daarbij het paneerlaagje rondom de uienringen goed aandrukken.

De oven voorverwarmen op 180 graden. Een bakplaat invetten. De uienringen naast elkaar op de ingevette bakplaat leggen (iets overlappend in rijen) en ca. 30 minuten in de oven (gas 2-3; hetelucht 160 graden) bakken. Na ca. 15 minuten de uienringen omkeren. Het paneerlaagje moet goudkleurig zijn en de uien moeten gaar zijn.

De uienringen op een schaal of in een met papier bekleed mandje leggen. Bestrooien met zout en peper en direct opdienen.

De gepaneerde uienringen kunnen ook gebakken worden in heet vet.

Dipsaus:

Maak een tomaat en paprika schoon en pureer beide. Meng er een klein gesnipperd uitje door. Breng het sausje op smaak met een beetje chilipoeder en voeg er in reepjes gesneden basilicumblaadjes aan toe.

TIP: Voeg aan het paneermengsel sesamzaadjes toe voor een extra knapperige bite!

  

Smoothies

Wat is er lekkerder dan een vers gemaakte smoothie bij het ontbijt, tussendoor of als nagerecht? Kies uw favoriete fruit en maak er een heerlijke smoothie van!

De basisingrediënten voor smoothies zijn:

·     vruchtensap

·     melk, yoghurt of een ijssoort

·     stukjes vers fruit

Onderstaande smoothies zijn voor 2 tot 4 personen.

1. Smoothie sinaasappel-aardbei-kiwi-banaan

·     8 perssinaasappels 

·     20 aardbeien

·     2 kiwi's

·     2 handsinaasappels

·     2,5 dl magere of halfvolle yoghurt

·     4 bananen in schijfjes, ingevroren

Pers de sinaasappels. Schenk het sinaasappelsap, de aardbeien en de in stukjes gesneden kiwi met de yoghurt in een keukenmachine of blender en meng dit goed door elkaar.

Voeg de bevroren bananenschijfjes toe en pureer het geheel tot een glad en luchtig drankje.

Snijd de handsinaasappels in heel kleine stukjes en roer ze vlak voor het serveren door de smoothie.

2. Smoothie mango-nectarine  

·     2,5 dl melk

·     350 gram citroensorbetijs

·     1 rijpe mango

·     2 rijpe nectarines

Schil de mango en de nectarines. Verwijder de pitten en snijd de vruchten in stukjes.

Schenk de melk en het ijs in een keukenmachine of mengbeker en meng het geheel. Voeg geleidelijk de mango en nectarines toe en pureer alles tot een gladde en luchtige smoothie. Garneer eventueel met een blaadje munt.

3. Smoothie sinaasappel-kiwi-banaan

·     4 kiwi's

·     4 rijpe bananen

·     4 (pers)sinaasappels

·     4 dl karnemelk

Schil de kiwi's en bananen en snijd ze in stukken. Pers de sinaasappels uit.

Pureer de kiwi en banaan met een staafmixer en schenk er de sinaasappelsap en karnemelk bij en mix tot een schuimige shake. 

Tip!Vries stukjes seizoensfruit in en gebruik de ingevroren stukjes fruit later in het jaar voor een smoothie.

VarieerVarieer de shake door halfvolle melk of magere yoghurt te gebruiken in plaats van karnemelk. Of kies ander fruit. Alles is lekker in zo’n shake! Onthoud de combinaties die u lekker vindt.

Minder calorieën?Als u een smoothie met weinig calorieën wilt, kies dan voor magere of halfvolle melk of yoghurt. En kies eens sorbetijs in plaats van roomijs.1 bolletje sorbetijs bevat 46 kcal en een bolletje roomijs 109 kcal.