Makkelijke Salted Caramel Cake

Ingrediënten

• 230 gram gecondenseerde melk
• 225 gram zoute boter + extra voor het invetten
• 3 eieren, op kamertemperatuur
• 180 gram bloem
• 100 gram suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.Vet de bakvorm in met boter, bekleed ‘m met bakpapier
 en vet dat ook weer in met een beetje boter.                                                                                                           
Mix de rest van de boter zo’n 5 minuten lang op hoog volume met de suiker tot het mengsel zachtgeel en luchtig is.
 Schraap het tussendoor van de wanden.Meng ondertussen de bloem, bakpoeder en het zout goed
door in een kom.
Schenk de gecondenseerde melk in een vaste, dunne straal bij het botermengsel terwijl de mixer
draait op de medium stand.

Als alle melk is opgenomen en je een homogeen mengsel hebt, voeg je de eieren één voor één toe.
 Laat hierbij de mixer ook weer aanstaan op de medium stand. Schenk daarna het vanille-extract erbij.
Schraap het mengsel weer van de wanden. Zet de mixer aan op de laagste stand en voeg de bloem in beetjes toe.
 Als alle bloem is gemengd, zet je de mixer uit.

Schep het beslag in de ingevette cakevorm en maak de bovenkant glad. Zet het in de voorverwarmde oven
en laat de salted caramel cake in ongeveer een uur goudbruin bakken, tot een satéprikker er schoon uitkomt.

Appel/walnoot cake zonder boter

Van middag ga ik naar een vriendin om de voor mijn nieuwe baan nodige gebaren taal te oefenen en ik wilde wat lekkers meenemen.

Geen echte boter in huis dus op zoek naar een alternatief.

Dit is het geworden.:

Maak van 1 grote appel kleine stukjes en kook deze zacht met 25 gram suiker en 1 flinke eetlepel water.  Prak er een puree van. Laat afkoelen.

Pel en hak walnootjes.

Mix 3 eieren schuimig en mix er dan in beetjes 150 gram suiker door.
Dan 130 gram zelfrijzend bakmeel of bloem met bakpoeder.

Als laatste het appelmengsel erdoor.
Ik vond het nog wat dik dus ik heb er ook nog een lepel appelmoes uit pot bij gedaan.

In de ingevette vorm en als laatste de walnoten erover verdelen.

In de oven op 180 graden.  Bij mij was het ns 35 minuten gaar.

kruidcakejes met en zonder appel

Ingredienten:

• 375 gr zelfrijzend bakmeel
• 300 gr bruine basterdsuiker
• 2 theelepels koekkruiden
• 1 ei
• 300 ml water
• 1 appel in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Mix het ei er door en daarna het water.

Deel het beslag in 2 delen, door 1 deel schep je de appelstukjes.

Schep steeds een lepel beslag in een cakevormpje.

Bak ongeveer een half uur.

Chocolade cakejes

Al lang voordat ooit iemand het woord cup cakes bedacht, bale mijn moeder al kleine cakejes.

Daar doe ik ook nog steeds, bijna nooit echte cupcakes, want ze zijn hier niet zo van al die zoetigheid erboven op.

Chocolade cakejes zijn favoriet met een toef verse slagroom erop.  Dat dan weer wel.

Ingrediënten:
5 gram bakpoeder
150 gram bloem
150 gram suiker
150 gram zachte roomboter
4 eieren
200 gram chocolade druppels of schaafsel

Oven op 180 gram voorverwarmen.

De boter en suiker mixen.  Daarna de eieren er 2 voor 1 door.
Smelt de helft van de chocolade en schep erdoor.  Schep de bloem, het bakpoeder en een snufje zout erdoor en meng de rest van de chocolade erdoor.

Vul een muffin vorm met papieren cake vormpjes en vul met het beslag.
Zet de oven op 160 en bak ongeveer 29 minuten tot een saté prikker er droog uit komt.

52 weken uitdaging week 1 Bizcocho

Deze week dus Spanje en omdat bakken toch echt mijn ding is ben ik op zoek gegaan naar Spaans gebak.

Uit onze vakanties weet ik dat het gebak in Spanje altijd net wat zoeter is dan bij ons, maar in deze cake gaat ook citroen, dus dat scheelt.

Bizcicho (spaanse cake)

Dit is wat je nodig hebt:

• 1 naturel yoghurtje ( ongeveer 125 gr) citroensmaak kan ook.
• 1 een zelfde hoeveelheid als de yoghurt olijfolie
• 2 keer de maat van de yoghurt suiker
• 3 keer de maat van de yoghurt bloem
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder (is hier 16 gram)
• citroenrasp ( als je naturel yoghurt gebruikt)

Voor als je het nog niet begrepen had, je moet het yoghurtbekertje dus als maat gebruiken. Eerst de eieren en de suiker met de mixer kloppen tot je een gladde crème krijgt, daar doe je de olie bij, daarna de yoghurt, als je naturel hebt gebruikt nu ook de citroenrasp, steeds blijven kloppen, vervolgens het meel en daarna de bakpoeder. Dit beslag in  een ingevet cakeblik gieten en ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden bakken. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. In het recept staat dat je ook andere soorten yoghurt kunt gebruiken en stukjes fruit en/of noten of een zoete likeur kunt toevoegen.

Even laten afkoelen en dan eventueel met poedersuiker bestrooien.

Je kunt het in een traditioneel cakeblik bakken, maar ook in een tulbandvorm of een ronde vorm. 

Appel, chocolade en straciatella cake

Omdat manlief morgen jarig is, maar ik nog niet echt opgeknapt van mijn kaak/tanvlees operatie, wilde ik niet teveel gedoe maken van het verjaardagsgebak.

De chocolade en de straciatella cake

De appel cake

Ik maakte een basiscake beslag van:

200 gram bloem
200 gram boter
200 gram suiker
4 eieren

Een deel van dat beslag mengde ik met in stukjes gesneden appels, die ik met honing, vanillesuiker en kaneel had gemengd.

Een ander deel mengde ik met een halve gesmolten reep biologische pure chocolade.

Het laatste deel mengde ik met de andere helft van die reep, die ik geraspt had.

En zie daar een appelcake, een chocoladecake, en een straciatellacake. Morgen slagroom erbij en smullen maar.

Ik bakte de kleine cakes ongeveer een 40 minuten op 165 graden en de grote appelcake een uur op dezelfde stand.

Honingkoeken

Ooit las ik een kookboek met daarin allerlei op de Bijbel geïnspireerde gerechten en gerechten die daadwerkelijk in Bijbelse tijden werden gekookt en gegeten.

Ik wil proberen om iedere week zo een gerecht te vinden en te maken, en natuurlijk hier te publiceren.

De bijbel verteld ons een verhaal van Davids triomfantelijke intocht in Jeruzalem met de ark (2 sam.6:13-21). Er werd uitbundig gedanst en iedere inwoner van de stad kreeg een honingkoek. Volgens overlevering stamt daarvan het gebruik vandaan van het serveren van honingkoeken bij heuglijke gebeurtenissen, vooral op bruiloften.

Ingrediënten

150 ml gesmolten boter
250 gram honing (bvk biologische bloemenhoning)
3 eieren
500 gr volkorenmeel (of half/half met witmeel, of andere combi, even experimenteren)
1 tl kaneel
mespunt zout
150 ml melk

Bereidingswijze

Klop in een grote kom de boter en honing door elkaar. Voeg de eieren toe. Zeef de droge ingr. samen en voeg ze om en om met de melk toe aan het romige mengsel. Schep het beslag in 2 ingevette cakevormen. Bak ze 35 min. op 180 graden.

je moet zelf even experimenteren welke meelsoorten je het lekkerst vind en ook de hoeveelheid meel kan variëren aan de hand van de honing. Het beslag moet de dikte hebben van een dik cakebeslag. 

Scones

Niet alleen lekker bij een high tea maar ook bij de koffie of als ontbijt.

Ingrediënten

• 105 gr bloem
• 1,5 eetlepel suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 50 gr boter, in blokjes
• 3 eetlepels rozijnen of krenten
• 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
• 60 ml karnemelk
• 1 theelepel kaneel
• 4 theelepels suiker

Bereidingswijze

Voorbereiding: 15 minuten | Bereiding: 30 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Meng bloem, suiker, bakpoeder en boter in een kom en kneed goed door tot het mengsel kruimelig wordt.

Meng de krenten en sinaasappelschil erdoor.

Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin de karnemelk. Roer dit door het deeg en kneed tot een samenhangende bal deeg.

Leg deze bal deeg op een met bakpapier beklede bakplaat of vorm er kleinere balletjes van, voor kleinere scones.

Meng de kaneel met de suiker en bestrooi hiermee de scones.

Bak de scone(s) 10 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd dan een kruis van 1 cm diep in de scone, maar als je kleine scones hebt gemaakt kun je deze stap overslaan, en bak nog eens 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Je kunt heel makkelijk hartige scones maken door de rozijnen en sinaasappelschil te vervangen door hartige ingrediënten, bijvoorbeeld geraspte kaas en noten.

Herfst Cake

Het weer is er echt naar, hoewel het buiten de herfst ook vast wel lekker smaakt.

Ingrediënten10 bitterkoekjes
0,5 deciliter amaretto of rum of als je zonder alcohol wilt melk
150 gram zachte boter
150 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram gepelde walnoten
poedersuiker
1 theelepel kaneelpoeder
2 peren
zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180ºC. Hak de koekjes in stukken, doe ze in een kom en schenk het vocht erover. Mix in een kom de boter met de suiker. Voeg al mixend één voor één de eieren toe. Zeef de bloem en mix het met een mespunt zout en het kaneelpoeder door het beslag. Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes. Schep de peren en koekstukjes door het beslag. Schep het beslag in een ingevet cakeblik en verdeel de noten erover. Bak de cake in ca. 80 minuten middenin de oven gaar. Prik met een satéprikker in de cake. Als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar. Strooi er ruim poedersuiker over voor het aansnijden.

Appel/walnoot/honing cake

Ingredienten
3 eieren
250 gram bloem
250 gram suiker
250 boter

1 appel in kleine stukjes
75 gram gehakte walnoten
Kaneel
1 eetlepel honing

Bereiden

Maak het cakebeslag met de boter, bloem, suiker en eieren. Meng de kleingesneden appel met de klein gehakte walnoten. Doe er de kaneel door en meng de honing er doorheen.

Schep dit mengsel voorzichtig door het cakebeslag, doe het in een ingevette cake vorm en bak ongeveer een uur in de oven.