eierkoeken

Van een vriendin kreeg ik het recept van eierkoeken. Lekkerder dan uit de winkel zei ze.  

Nou vind ik zelf gekochte eierkoeken echt niet lekker,  dus ik dacht we proberen het. 

Ingrediënten:

100 gram bloem

100 gram  suiker

2 eieren

Zakje vanille suiker

Citroenrasp

Snufje zout

Theelepel bakpoeder.

Mix de eieren met de suiker goed luchtig in een minuut of 4.

Voeg de citroenrasp  zout en vanille suiker toe. 

Zeef de bloem er in en vouw dit er voorzichtig doorheen, niet meer mixen anders raak je de luchtigheid kwijt. 

Maak plus minus 14 gelijke hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Niet te dicht bij elkaar want ze lopen uit. 

Bak 10/12 muntjes tot ze licht goudbruin zijn en laat ze afkoelen op een rooster.

Ik was aangenaam verrast door de smaak.  Echt lekker. Wel dezelfde of hooguit de volgende dag opeten.  Dat was hier geen probleem. Ik had de buren ook bedeeld.