Nieuwjaar

Door full time werken heb ik nauwelijks tot niet tijd om te bloggen. En recepten uitproberen en bedenken zit al helemaal in het slop.
Maar ik beloof beterschap.

Vanaf nu ga ik weer proberen om minimal 1x per week wat te bloggen.

#Foodblogswap oktober Spareribs

Deze maand deed ik weer mee aan de Foodblogswap. IK mocht koken van Cookingdom van Ariette.

Het was weer moeilijk kiezen met zoveel lekkere recepten. Ik ga zeker vaker wat van dit blog maken.

Voor nu heb ik gekozen voor de zoet-pittige-spareribs.

Spareribs zijn hier zowel van de BBQ als van de grill altijd welkom.

Ik gaar Spareribs altijd voor in de oven en dan gaan ze op het laatst nog even onder de grill of op de bbq.
Garen in de slowcooker kan ook trouwens.

Ingrediënten:

1 kilogram Spareribs
2 theelepels gerookte paprikapoeder
1 theelepel chili poeder (ik deed er nog een halve theelepel bij)
60 gram bruine basterdsuiker
2 theelepels zout

De oven verwarmen op 160 graden. De droge ingrediënten door elkaar mengen en er de spareribs mee inwrijven.

Leg de ribs op de bakplaat en bedek ze met aluminiumfolie. Laat een uur garen.
Na dat uur mag het folie eraf en de oven op 220 graden. Dan nog een kwartier tot 20 minuten bruin bakken.
Dat kan ook op de BBQ.

Ik deed het laatste kwartier de grill aan en voordat ik de ribs daaronder schoof maakte ik nog een keer het dry rub mengsel, wat ik nu met een beetje water en olie tot een marinade mengde.  Hiermee lakte ik de ribs en daarna gingen ze nog een kwartiertje onder de hete grill.
Daar kregen ze een heerlijk krokant korstje van.

Ik gebruik eigenlijk altijd een marinade maar deze dry rub is ook goed ontvangen hier, De spareribs waren precies pittig en zoet genoeg.
Ze waren op voordat ik meer dan 1 foto had kunnen nemen.

# Foodblog swap september Aziatische gehaktballetjes

Door drukte had ik een paar maanden niet mee gedaan aan de foodblogswap, maar deze maand wel weer.

IK mocht iets maken van  flyingfoodie.nl

Dat was nog best lastig, omdat ik sinds een poosje koolhydraatarm/beperkt eet, wilde ik niet iets met heel veel koolhydraten eten. Er stonden ook kha recepten op, maar ik wilde juist proberen een gewoon recept khb te maken. 

Het werden de aziatische-gehaktballetjes/.

Ik gebruikte honing in plaats van stroop.
En om de koolhydraten te houden, gebruikte ik sesamzaadjes in plaats van paneermeel.

Mijn ingrediënten;

Voor 500 gram gehakt

4 theelepels honing

4 theelepels 5 spice poeder

3 theelepels sambal oelek

1 theelepel hete chilisaus

1 ei

Zoveel sesamzaad als nodig

Ment alles behalve het sesamzaad door elkaar. Voeg zoveel sesamzaad toe dat je stevige balletjes van kunt draaien.  Bak ze aan in de koekenpan en daarna ongeveer 12 minuten op 180 graden in de oven.

De smaak viel me tegen, het was wat zoetig, maar vooral erg flauw. Ik bakte ze in gezouten roomboter en had dus juist een wat zoutere smaak verwacht.  Volgende x wat spelen met zout en kruiden. 
Maar wat pittige chilisaus als dipsaus, haalde dat aardig op.

koolhydraatarme pannenkoekjes

Voor 10 pannenkoekjes

1.6 kh per stuk ( zonder beleg)

Ingrediënten

2 eieren
1 - 3 eetlepels slagroom
1 - 3 eetlepels water
25 gram kokosmeel
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel koek kruiden
Snufje zout

Roomboter om in te bakken.

Klop de ei- gelen met een eetlepel water los.
Sla de eiwitten stijf. Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
Meng de droge ingrediënten met de ei- gelen.
Voeg 1 a 2 eetlepels slagroom toe. 
Schep de eiwitten erdoor.
Laat 5 minuten staan. Roer door en voeg eventueel nog water of slagroom toe.
Het moet een dik  pannenkoekenbeslag zijn.

Bak de pannenkoekjes in roomboter.

Beleg ze met room en aardbeien. Of een ander zoet koolhydraatarm beleg.

Voor een harige variant vervang je de koekkruiden door Italiaanse kruiden en beleg je bijvoorbeeld met kaas of gehakt.