Stroopwafelcupcakes

Voor  ongeveer 30 cupcakes.

250 Gram roomboter op kamertemperatuur

250 Gram basterdsuiker

250 Gram zelfrijzend bakmeel

5 Eetlepels melk op kamertemperatuur

4 Eieren op kamertemperatuur

zakje vanillesuiker

----------------------------------

250 ml slagroom

zakje vanillesuiker

zakje klopvast

zak stroopwafelkruimels (of pak stroopwafels zelf verkruimelen)

Maak het beslag zoals gebruikelijk voor cake en cupcakes.

Meng 3/4 van de zak kruimels door het beslag. Eventueel nog wat extra melk toevoegen als het te dik is geworden.

Vul de cakevormpjes in de cupcake tray.

Bak de cupcakes 20-25 minuten op 170 graden.

Terwijl de cupcakes afkoelen, slagroom slaan met zakje vanille suiker en zakje klopvast.

Slagroom op de afgekoelde cupcakes spuiten en het restant van de kruimels erover verdelen.

Ook erg lekker is om een paar eetlepels sanoma vanille pudding poeder door de slagroom te kloppen. 

Aardbeienvlaai

Ook al zei Limburgse zwager dat het geen echte vlaai is, we vonden hem allemaal heel erg lekker.

Ingrediënten

Vlaaideeg

• 100 ml melk
• 2 el suiker
• 1 zakje gedroogde gist
• 200 g bloem
• 30 g boter
• 1 mespuntje zout
• 1  eidooier

Banketbakkersroom

• 250 ml melk
• 75 g suiker
• 1  vanillestokje
• 2  eidooiers
• 1 el bloem

Aardbeien met glanslaag

• 750 g aardbeien
• 2 blaadjes gelatine
• 1  limoen
• 170 ml water
• 100 g suiker
• 140 g aardbeienjam

Garnering

• 150 ml room
• 25 g suiker

Vlaaideeg

Verwarm de melk tot handwarm en los de gist er in op. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de melk met de suiker, de boter, zout en de eidooier met elkaar. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg, in een met bloem bestoven en afgedekte kom, circa 30 minuten rijzen.



Banketbakkersroom
Breng de helft van de melk met de suiker aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het merg met de eidooiers. Roer de resterende melk door de eidooiers en roer de bloem erdoor. Roer het eimengsel door de kokende melk en kook circa 2 minuten door.

Verwarm de oven voor op 190 ºC. Vet een vlaaivorm in en rol het vlaaideeg dun uit. Bekleed de vorm ermee, prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randjes eraf. Vul de vorm met de banketbakkersroom en bak de vlaai in circa 20 minuten gaar. Haal de bodem uit de vorm en laat deze op een rekje afkoelen.

Aardbeien met glanslaag
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer de aardbeien en leg ze met de bolle kant naar boven op de banketbakkersroom. Week de gelatine in ruim koud water. Halveer de limoen en pers het sap eruit. Breng het water, suiker en het limoensap aan de kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur, voeg de jam toe en roer goed door. Los de gelatine erin op en roer goed door. Laat de gelei afkoelen tot 40 ºC en bestrijk de taart ermee.

Garnering
Klop de room met de suiker stijf. Schep in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit rozetten slagroom op de taart.

52 weken uitdaging week 6 Gegratineerde Bloemkool met ham

Week 6 de week van de Belgische recepten:

gegratineerde bloemkool met ham

Ingrediënten:

400 gram bloemkool

1 laurierblad

50 gram geraspte kaas (bvk Oud Brugge oid)

20 gram bloem

nootmuskaat

400 gram aardappelen

200 gram gesneden ham

20 gram boter

0,25 liter melk

peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd inplakjes, de bloemkool in roosjes. 
Doe de aardappelen in koud water met de laurier en breng aan de kook. 
Voeg na 10 min koken de bloemkool toe en laat 10 min mee koken. 
Giet af en laat uitlekken. 
Smelt de boter, bak de bloem even mee, neem van het vuur en roer de melk door tot een bechamelsaus. 
Roer daar de uitgelekte aardappel/bloemkool en de gesneden ham door. 
Breng over in een ovenschaal en bestrooi met de kaas. 
Plaats onder de grill en laat 10 min gratineren. 

52 weken uitdaging week 6 Grootmoeders Broodpudding

Deze week is het land wat centraal staat: België.

En we beginnen maar eens met een nagerecht.

Grootmoeders Broodpudding

Ingrediënten:

1/2 liter melk

300 gram oud brood

200 gram suiker

eventueel peperkoek

5 eieren

50 gram rozijnen

kaneel

vanillesuiker

Bereiding:

Verwarm de melk met de suiker (lauw). 
Doe het oud brood (en eventueel de peperkoek) in een kom en giet de gesuikerde melk over. Laat wat weken. 
Plet het geweekte brood met een vork. Meng de rozijnen door dit mengsel. Doe er wat kaneel (niet te veel indien je reeds peperkoek gebruikte hebt) evenals een snufje vanillesuiker bij.
Kluts de 5 eieren en meng dit door het broodmengsel. 

Boter een ovenschaal  goed in met boter. Giet het mengsel in de beboterde ovenschaal. 
Laat 45 min bakken op 200 C.