Roomastellen

Vandaag heb ik Roomastellen gemaakt, dat zijn een soort roombroodjes maar dan open.

Ingrediënten:

• Voor de broodjes(voor ongeveer 8 stuks): 

250 gram bloem

20 gram verse gist of een half zakje gedroogde

1 eidooier

110 gram lauw water of melk

25 gram suiker

4 gram zout

37 gram boter of margarine of olie

• Voor de banketbakkersroom:

5 dl melk
1/2 vanillestokje
50 g custardpoeder
50 g suiker

Bereiding:

Maak het deeg met de hand of in de bbm of de keukenmachine en laat het dan in plastic in een theedoek 30 minuten voorrijzen.

Kneed weer door en maak er 8 bolletjes van. Druk die op de bakplaat plat en laat met plastic en een theedoek erover 20 minuten rijzen.

Duw een rondje in het midden en laat weer 10 minuten rijzen, dan rondje wat groter maken en nog eens 15 minuten rijzen.

Maak ondertussen de banketbakkersroom door  de melk met vanillestokje ong 15 min te  laten koken

 Suiker en custard met klein scheutje koude melk tot papje roeren. Vanille stokje uit de melk halen, papje erbij, even op laten koken en dan iets af laten koelen voor je het op de bodems kan doen.

Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en vul ze met de afgekoelde banketbakkers room.

Ongeveer een 15/20 minuten onafgedekt laten rijzen en 10 tot 15 minuten op 230 graden bakken.

TIP: Je kunt ze na het bakken door de poedersuiker rollen en/of er voor of na het bakken nog stukjes fruit op leggen.

Rijstevlaai

Ik ben geen liefhebber van vlaaien, maar wilde toch eens proberen er eentje te maken. Ik had ooit een recept uit de Allerhande gehaald en dat heb ik gebruikt.

• INGREDIËNTEN:
• 
  
• 25 g boter + extra voor invetten
• 1.1 liter volle melk
• 250 g mix voor witbrood (pak 450 g)
• 175 g suiker +
• 1 vanillestokje (zakje 1.5 g)
• 125 g dessertrijst (pak 500 g)
• 2 bekers slagroom (a 250 ml)
• 1 kaneelstokje (zakje 20 g)
• 2 eieren
• 1/2 tablet chocolade extra puur 72% (a 100 g)
• 
  
• 
  

• BEREIDEN:
  
  Stap 1. Smelt 25 g boter in een steelpan en voeg 100 ml melk en 100 ml water toe. Verwarm tot het mengsel lauw is. Zeef de broodmix boven een kom, voeg 25 g suiker en het botermengsel toe. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt met een vochtige theedoek op een warme plaats 1 uur rijzen.
  
  Stap 2. Snijd ondertussen het vanillestokje open en schraap met een mespunt het merg eruit. Doe de rijst, 1 liter melk, 1 beker slagroom, het vanillestokje, merg, kaneelstokje, een mespunt zout en 125 g suiker in een pan. Breng het al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken. Roer af en toe. Laat iets afkoelen (giet de rijst niet af).
  
  Stap 3. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de opstaande rand van de springvorm in met boter. Rol het deeg uit tot een cirkel van 34 cm doorsnede. Leg in de springvorm en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  
  Stap 4. Klop de eieren met een mixer tot de massa bijna wit ziet. Verwijder het vanille- en kaneelstokje uit de rijst. Spatel de eimassa door de rijst. Schep op de taartbodem, strijk glad met een spatel en bak de vlaai in het midden van de oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar. Laat de vlaai buiten de koelkast helemaal afkoelen.
  
  Stap 5. Maak met een kaasschaaf flinters van de chocolade. Klop de rest van de slagroom met 25 g suiker stijf. Bestrijk de taart met de slagroom en bestrooi met de chocoladeflinters.

• 
  

Muesli repen

Ik koop wel eens van die repen om mee te nemen naar mijn werk, maar was al tijden op zoek naar een makkelijke versie om zelf te maken.

De vond ik en die smaakt zeer goed. Natuurlijk heb ik wel iets aangepast aan het originele recept, deze versie is het geworden:

Ingrediënten:

3 eetlepels margarine

280 gram marshmallows (een pak)

300 gram gemengde  (zoete) noten 

100 gram cornflakes of gepofte rijst 

250 gram muesli

Bereiding:

Smelt in een grote pan de margarine en voeg geleidelijk de marshmallows toe.

Verwarm zacht tot het mengsel volledig is gesmolten.

Roer er de noten, cornflakes of rijst en muesli door en meng alle ingrediënten.

Giet het mengsel op een bakplaat en spreid het gelijkmatig uit.

Laat het 15 minuten staan en snijd het dan in repen.

Verpak elke reep in aluminiumfolie.

Je kunt ze het best binnen vier dagen opeten.

Tip: Nog niet uitgeprobeerd, maar volgens mij kun je ook heel goed de cornflakes voor een deel vervangen door popcorn.

Havermoutkoekjes

Ingrediënten:

• 200 gram havermout
• 120 gram (8 eetlepel) vloeibare margarine
• 4-5 eetlepel melk
• 150 gram gele basterdsuiker of rietsuiker

Bereiding:

1. Warm de oven voor op 175° C. Meng in een kom of in de keukenmachine alle ingrediënten tot een niet plakkend deeg. Laat het deeg verpakt in plastic een half uurtje rusten in de koelkast.  Bestuif het werkvlak met wat bloem of strooi er nog wat havermout op. Vorm hierop het deeg tot een rol van ca. 4 cm doorsnee. Bestrijk het bakblik met wat margarine. Snijd het deeg in plakjes van 1 cm en leg ze op de bakplaat.
2. Bak de koekjes in de hete oven in 18-20 minuten gaar en lichtbruin. Laat ze op de bakplaat afkoelen.
3. Vervang eventueel 1 eetlepel melk door 1 eetlepel gembersiroop en voeg extra 1 theelepel gemberpoeder toe.