Bananencake

Op de fruit schaal lag een 4tal overrijpe bananen en aangezien ze hier in huis bananen al niet meer eten met een bruin vlekje op de schil besloot ik er vansnr bananen cake mee te maken.

Ingrediënten

260 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout
1 eetlepel vanille suiker
165 gram basterdsuiker
2 theelepels kaneel
115 gram zachte boter
2 eieren
4 overrijpe bananen geprakt tot puree

Verwarm de oven voor op 175 graden en beboter een cakevorm.

Meng de bloem met de boter, bakpoeder en zout.
Voeg de eieren toe en als dat goed gemengd is in delen de suiker.
Meng als laatste de bananen puree met de kaneel en vanille suiker er door heen en giet het in de bakvorm.

Ongeveer 60 minuten bakken.

Eet smakelijk.

Zoete melk broodjes

Ingrediënten

500 gram tarwebloem
1 ei
50 gram boter
30 gram verse gist
250 ml melk
20 gram suiker
10 gram zou

Gist in een grote mengkom en klein beetje vocht toevoegen.  Dit met spatel mengen to de gist is opgelost.
Bloem, boter , zout rn suiker toevoegen.  Al knedend het ei toevoegen en het vocht in delen tot er een goed deeg ontstaat.

Als het los komt van de kom en je een bal kunt vormen 15 minuten kneden op je werkblad.
Het deeg in stukjes van 15 gram verdelen en die in en bolletje rollen.
20 minuten rijzen en opnieuw in een bolletje rollen.  Dan 30 minuten laten rijzen.

Op een ingevette bakplaat iets plat drukken en met losgeklopt ei bestrijken.  Weer rijzen ongeveer 55 minuten.

Oven voorverwarmen op 240 graden.

Nogmaals met ei  bestrijken.

8 tot 10 minuten bakken

Sable au citron

Op de Facebook groep over bakken waar ik lid van ben is deze maand Franse Patisserie het thema.

Ik bakte gisteren maar eens Franse koekjes om mee te  beginnen.

Ingrediënten:

150 gram  poedersuiker
2 eidooiers
150 gram roomboter
250 gram  bloem
Zakje vanille suiker of wat verse vanille
Snufje zout
Rasp van 1 citroen

Bereiding:

Mix de eidooiers en de vanille suiker.  Smelt de roomboter en mix die er ook door.
Kneed daarna het zout,  de vanille, de citroenrasp en de bloem er door en maak een bal van het deeg.
Laat tussen plastic folie en uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Rol het deeg uit en steek er koekjes uit of maak er een rol van een snijd daar plakjes van.
Leeg ze op de bakplaat niet te dicht bij elkaars.

Bak in ongeveer 15 minuten tot ze vanuit de randen gaan kleuren.
Let op ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen.

Laat ze afkoelen op een rooster.

Mueslikoekjes

In een kerst pakket van 1 van de kinderen zat een doos biologische muesli met rozijnen,  cranberrys en verschillende noten.
Omdat ik niet zo van de muesli ben en er sowieso al een aangebroken verpakking in de kast stond,  had Ik deze doos in mijn bak kast gezet.

Vandaag bedacht ik dat ik wel eens waar er mee kon doen.
Om te beginnen maar eens mueslikoekjes.

60 gram muesli
100 gram zelf rijzend bakmeel
75 gram vloeibare of gesmolten boter
1 eetlepel honing
50 gram bruine basterd suiker
Snufje zout
Theelepel koek kruiden

Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar.  Voeg de honing en de boter toe en vermeng alles goed.
Rol balletjes en druk die op de bakplaat goed plat.

Bak op 175 graden ongeveer 20 minuten,  haal ze van de bakplaat en laat ze op een vlakke ondergrond afkoelen.

En ik moet zeggen ze zijn heerlijk.  Boven verwachting lekker.  Knapperig van buiten em nog net wat chewy van binnen.