donderdag 27 maart 2014

52 weken uitdaging week 3 Oma's Kruidkoek


Uit de Nederlandse keuken

Ingrediënten

  • 375 gr zelfrijzend bakmeel
  • 300 gr bruine basterdsuiker
  • 2 theelepels koekkruiden
  • 1 ei
  • 300 ml water













Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 1uur15min  ›  Klaar in:1uur25min 

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden C.
  2. Doe alle ingrediënten in een kom en mix dit tot een glad beslag.
  3. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak de koek 75 minuten in de voorverwarmde oven.


dinsdag 25 maart 2014

52 weken uitdaging week 3 stamppot rauwe andijvie

 Deze week staat Nederland centraal in de 52 weken uitdaging.

Een gerecht wat het hele gezin hier lekker vind is Stamppot rauwe 
Andijvie!


INGREDIËNTEN


400 gram gewassen en gesneden andijvie - 1 kilo aardappelen - 250 gram magere spekreepjes - 1 eetlepel mosterd - (evt klont boter) - beetje melk - 1 teen knoflook - peper - zout

Aardappels koken, spekreepjes uitbakken en het geheel door elkaar stampen.
MMMMMMMMMMM overheerlijk!


zondag 16 maart 2014

52 weken uitdaging week 2 Tiroler Koolsalade

In de tijd dat we nog budget hadden om op wintersport te gaan was Oostenrijk ons favoriete vakantieland voor de winter, daarom in week 2 Oostenrijk centraal.

Ik begin maar met een salade, wilde eigenlijk taart doen, maar omdat ik me niet echt geweldig voel, maar een gerecht wat snel klaar is en gelijk voor de avondmaaltijd bestemd is.

Tiroler Koolsalade, ooit gegeten in het hotel waar we onze huwelijksreis vierden en net zo lang geëxperimenteerd tot ik een net zo lekkere salade had gemaakt, die de kinderen hier ook lusten.

Ingrediënten:

( voor 4 personen)
Halve witte kool in zeer fijne reepjes
4 eetlepels appelazijn
zout en peper
gemalen karwijzaad  
75 gram gerookt spek in kleine blokjes
 3 eetlepels olie

Bereiden:

Bak het spek uit in de pan, blus af met de azijn en olie en voeg zout, peper en karwijzaad naar smaak toe.meng alles met je handen door de kool en blijf lang mengen zodat de kool zachter wordt en de smaken er goed intrekken.

Variatietip:Ik doe er ook weleens reepjes paprika en ui doorheen en/of croutons.


Smaakt goed bij de BBQ, maar ook als bijgerecht bij gebakken aardappels en rösti.





dinsdag 11 maart 2014

52 weken uitdaging week 1 Pinchos

Als sinds mijn jeugd komen wij vaak voor vakanties in Spanje. En 1 van de dingen die ik erg lekker vind daar, zijn de Pinchos, vlees spiesen die je als tapas kunt eten, maar ook tussendoor uit de hand. Of als onderdeel van een maaltijd.

Onze eerste hond kreeg de nam Pincho, dus dan snap je wel hoe dol wij erop zijn.

De maakte ik van kip, maar varken of lam kan natuurlijk ook. Rund heb ik nog nooit geprobeerd.

Ingrediënten


  • 500 gr kipfilet, in kleine blokjes
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 theelepels zout
  • sap van 2 citroenen
  • 1 eetlepels paprikapoeder, zoet
  • 1 theelepels gemalen koriander
  • 1 snufje gemalen komijn
  • sateprikkers















Bereidingswijze


  1. Knoflook met de platte kant van een koksmes pletten, in een  bakje met deksel doen en met zout bestrooien. Citroensap, paprikapoeder, koriander en komijn mengen en over de knoflook schenken. Kipblokjes in de marinade leggen, deksel erop, goed schudden en een nacht in de koelkast laten marineren.
  2. Vlees op sateprikkers rijgen en nogmaals door de marinade halen. Dan goed gaar bakken of grillen op de hete barbecue (ongeveer 12 minuten) en warm of koud serveren.

TIP:
Je kunt om en om met de kip stukjes paprika en ui rijgen en of stukjes spek voor een extra lekker bbq gerecht.


zaterdag 8 maart 2014

52 weken uitdaging week 1 Bizcocho

Deze week dus Spanje en omdat bakken toch echt mijn ding is ben ik op zoek gegaan naar Spaans gebak.

Uit onze vakanties weet ik dat het gebak in Spanje altijd net wat zoeter is dan bij ons, maar in deze cake gaat ook citroen, dus dat scheelt.

Bizcicho (spaanse cake)



Dit is wat je nodig hebt:
  • 1 naturel yoghurtje ( ongeveer 125 gr) citroensmaak kan ook.
  • 1 een zelfde hoeveelheid als de yoghurt olijfolie
  • 2 keer de maat van de yoghurt suiker
  • 3 keer de maat van de yoghurt bloem
  • 3 eieren
  • 1 zakje bakpoeder (is hier 16 gram)
  • citroenrasp ( als je naturel yoghurt gebruikt)

Voor als je het nog niet begrepen had, je moet het yoghurtbekertje dus als maat gebruiken. Eerst de eieren en de suiker met de mixer kloppen tot je een gladde crème krijgt, daar doe je de olie bij, daarna de yoghurt, als je naturel hebt gebruikt nu ook de citroenrasp, steeds blijven kloppen, vervolgens het meel en daarna de bakpoeder. Dit beslag in  een ingevet cakeblik gieten en ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden bakken. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. In het recept staat dat je ook andere soorten yoghurt kunt gebruiken en stukjes fruit en/of noten of een zoete likeur kunt toevoegen.

Even laten afkoelen en dan eventueel met poedersuiker bestrooien.
Je kunt het in een traditioneel cakeblik bakken, maar ook in een tulbandvorm of een ronde vorm. 




vrijdag 7 maart 2014

52 weken Uitdaging Week 1: Pollo al Ajillo

Deze week staat Spanje centraal, ons favoriete vakantie land.


Pollo al Ajillo ( kip met knoflook)


Ingrediënten:

4 eetlepels bloem
Spaans Paprika poeder
Zout
Peper
1 grote kip in 8 stukken (of 8 grote kippenpoten)
6 eetlepels olijfolie
12 grote, gepelde en gehalveerde tenen knoflook
450 ml kippenbouillon
4 eetlepels witte wijn (niet te zoet)
2 takjes verse peterselie (+ extra voor de garnering)
1 takje tijm (+ extra voor de garnering)
1 laurierblad


Zeef de bloem op een groot bord, meng de paprikapoeder en het peper en zout erdoor. Haal de kippenstukken door de bloem en schudt ze af.
Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer 2 minuutjes en haal ze dan met een schuimspaan uit de pan. Laat op keukenpapier uitlekken.

Doe de stukken kip in de pan, bak ze aan 1 kant 5 minuutjes, draai om en aan de andere kant ook 5 minuutjes. Neem de kip uit de pan.
Giet de olie af, doe de kip, knoflook, wijn, bouillon en kruiden erin en stoof ongeveer 20-25 minuten op laag vuur.

Neem de kip uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm.

Laat het vocht in de pan inkoken tot ongeveer 300 ml, haal de kruiden eruit, voeg eventueel na proeven nog zout en/of peper toe en schep het over de kip.
Garneer met de extra kruiden.



52 weken Uitdaging voor mezelf

Omdat ik merk dat bloggen  er vaak bij inschiet omdat ik of vergeet foto's te maken of er gewoon niet bij stil sta, heb ik voor mezelf een 52 weken uitdaging gemaakt.

Ik ga de komende 52 weken elke week een land centraal laten staan en daaruit minimaal 1 gerecht maken.


Dat zullen gerechten uit bekende en minder bekende keukens gaan worden, maar elke week uit een ander land.




donderdag 6 maart 2014

Cupcakes

Met een pup van 8 weken in huis komt er weinig van bakken terecht.  Maar net toch de cup cake machine te voorschijn gehaald. Makkelijk en snel toch wat lekkers.

Ingrediënten:
235 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram suiker
0,5 theelepel zout
Zakje vanille suiker

12 eetlepels melk
4 eetlepels olie
1 ei

Roer de droge Ingrediënten door elkaar.

Mix de natte ingrediënten en roer het droge mengsel er doorheen.

Bak in de cup cake machine Tot en saté prikker er schoon uit komt.

Voor de variatie legde ik op elke cup cake halverwege de baktijd een chocolade vlok.

Na het bakken kun je ze eventueel versieren met botercreme.