donderdag 28 juli 2016

#FoodBlogSwap juli: Vlammetjes uit de oven

Voor de eerste keer deed ik mee aan de FoodBlogSwap, dit is een maandelijks gebeuren waarbij je gekoppeld wordt aan een Foodblog en daarvan iets kookt/bakt.
En weer een andere Foodblogger moet dan iets van dit blog maken.

Ik kreeg http://pienskeuken.nl/ en daar heb ik eerst maar eens heerlijk van genoten. Ik vond het moeilijk kiezen wat te gaan maken, vooral omdat Pauline een heel andere (lees gezondere) manier van koken heeft dan ik.

Maar ik heb kunnen kiezen (en weer wat dingen op mijn to-do lijstje bij kunnen schrijven.

Ik heb gegaan voor de Vlammetjes uit de oven (vlammetjes-uit-de-oven).

Omdat wij sinds kort een airfryer hebben, heb ik ze daarin klaargemaakt.

Ik voegde paprika in hele kleine stukjes toe en een extra teentje knoflook en in plaats van sambal en een spaans pepertje, gebruikte ik een flinke scheut hete chilisaus. Ook gebruikte ik geen pangsit vellen, maar filodeeg, dat lag nog in de vriezer. Alles in het kader van zuinigheid met vlijt en koken met wat er in huis is.

Ingrediënten voor ongeveer 25 stuks
filo vellen 
200 gr rundergehakt
2 teentjes knoflook

1 rode paprika in hele kleine stukjes
flinke scheut hete chilisaus
Zout en cayennepeper naar smaak
1 el bloem

Zo maak je het
Laat de filo vellen ontdooien.
Verwarm de Airfryer voor op 180 graden.
Snipper de knoflook . Bak het gehakt rul en voeg de knoflook,paprika, bloem en zout en peper toe. Voeg naar smaak nog een flinke scheut chilisaus toe. Laat het mengsel iets afkoelen. Schep telkens op een half filovel een schep gehakt en rol er mooie rolletjes van. Maak de filovellen eerst wat nat met water. Plak de randjes goed vast met water. Ik vind het altijd prettiger werken als ik ze dan even een half uurtje in de vriezer zet. 


En ze zijn me toch lekker, 8 minuten in de Airfryer op 180 graden en dan halverwege even omkeren.
Schaaltje Chilisaus erbij en smullen maar.




woensdag 20 juli 2016

champignons op toast

Vandaag ben ik (alweer) alleen met eten. Reden om eens iets te maken wat de rest niet echt lekker vindt.

Champignons op toast.

Ooit eens gegeten in een restaurant en sindsdien regelmatig zelf mee geëxperimenteerd.

Ik gebruik :

1 paprika in reepjes
1 ui in halve dunne ringen
flink wat champignons in plakjes
wat boter om te bakken
scheut chilisaus
2 boterhammen geroosterd (ik heb het liefst wit)

Bak alles tot het goed is, roer er de chilisaus doorheen. Warm nog even door en schep alles op de net geroosterde bot
erhammen.

Voor een variant met vlees kun je er spekblokjes door heen doen.


zondag 17 juli 2016

Chocolade walnoot fudge

Ik had een blikje gecondenseerde melk dat deze week aan de datum zou komen. Dus maar eens bedacht wat ik ging maken.

Fudge leek me wel een goed idee.

Wat had ik nodig:

1 blikje gecondenseerde melk
200 gram pure chocolade in stukjes
100 gram walnoten in stukjes (of andere ongezouten noten)
2 eetlepels boter.

De melk met de boter en de chocolade verwarmen tot de chocolade en de boter gesmolten zijn.
De walnoten er door roeren.

In een met bakpapier beklede rechthoekige vorm gieten en in de vriezer voor een paar uur of de koelkast voor een hele nacht.

Als het hard is in blokjes snijden.  Wel snel snijden want het wordt onder je handen weer zacht.
Dan in een bak in de koelkast bewaren.

Ook leuk als cadeautje voor een zoete kauw.

Volgende keer vervang ik een deel van de chocolade door melk of wit.

vrijdag 15 juli 2016

Boterkoek

Jongste dochter en ik zijn allebei even dol op boterkoek en op haar verzoek bakte ik er vandaag weer eens 1.

Ingrediënten:

Voor het deeg
  • 185 gr bloem
  • 170 gr roomboter, op kamertemperatuur
  • 135 gr witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 1/4  vanillestokje
Verder nodig
  • boter, om in te vetten
  • 1 ei, losgeklopt
Verwarm de oven voor op 190 graden. Beboter de vorm en schud er wat bloem in en uit.
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng deze tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in de vorm en druk dit plat, dat gaat het best met natte handen of de bolle kant van een natte lepel. Probeer de bovenkant goed glad te krijgen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en kerf er met een vork een ruitjesmotief in. Bak de boterkoek 20 tot 30  minuten tot de bovenkant mooi bruin is. De boterkoek zal nog erg wiebelig zijn en niet gaar lijken, maar dit komt allemaal goed tijdens het afkoelen.


kruidcakejes met en zonder appel

Ingredienten:


  • 375 gr zelfrijzend bakmeel
  • 300 gr bruine basterdsuiker
  • 2 theelepels koekkruiden
  • 1 ei
  • 300 ml water
  • 1 appel in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Mix het ei er door en daarna het water.
Deel het beslag in 2 delen, door 1 deel schep je de appelstukjes.

Schep steeds een lepel beslag in een cakevormpje.

Bak ongeveer een half uur.


zaterdag 9 juli 2016

aardbeien milkshake

Omdat ik een restje aardbeien had, die op moesten en er geen yoghurt was maar wel ijs, bedacht ik om een aardbeien milkshake te maken.

Ik nam 4 flinke eetlepels slagroomijs
De aardbeien sneed ik in stukken
En er ging een flinke scheut melk bij, half volle want volle had ik niet in huis

Alles in de blender en die even laten draaien.

Het was genoeg voor 2 glazen vol en die waren leeg voordat ik een foto had kunnen maken.

Ik heb zelf niet geproefd, vanwege mijn lactose intolerantie, maar de proevers waren erg enthousiast.
En bedachten al diverse andere varianten.