woensdag 10 april 2019

Appelcake uit de slowcooker

Ingredienten:

3 appels in kleine schijfjes'
110 gram roomboter (gesmolten)
150 gram suiker (ik had half suiker, half donkere basterd)
290 gram bloem
1/2 zakje bakpoeder
1 zakje vanille suiker of vanilleextract
2 theelepels speculaas of koekkruiden
2 eieren
100 ml yoghurt
Suiker en kaneel (of kaneelsuiker) om de appels te bestrooien

Roer de droge ingredienten door elkaar, Mix de eieren met de gesmolten boter en de yoghurt. Roer de droge ingredienten erdoor tot  het een glad beslag is

Bestrooi de sppelschijfjes met kaneel en suiker of kaneelsuiker.

Vet de slowcooker in met boter en doe er bakpapier in, schep het beslag erop en daarop de appels/
Duw de appels een beetje in het beslag.

Zet de slowcooker op low voor ongeveer 3 uur. Doe een theedoek om de deksel tegen het condensvocht.



zaterdag 6 april 2019

cinnamonrolls

Vandaag bakte ik Cinnamonrolls.

Ingredienten:

7 gram droge gist
60 ml warm water
125 gram suiker
120 gram melk
115 gram romboter
snufje zout
1 ei
400 gram bloem

Voor de vulling:
115 gram donkere basterd
70 gram roomboter
20 gram kaneel
25 gram chocoladeschaafsel
zeezout

Los de gist en een schepje van de suiker op in het warme water. Laat even staan tot de gist is geactiveerd. (je ziet belletjes)
Smelt de boter in een pannetje met de melk. Laat dit afkoelen. Doe de helft van de bloem met de gist en de rest van de ingredienten in een kom en mix tot een egaal mengsel. Voeg de rest van de bloem toe en kneed 5 tot 10 minuten.

Laat 1 uur rijzen.

Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap.
Smelt de boter en roer de suiker en kaneel erdoor. Smeer het deeg ermee in.
Schaaf wat chocolade erover heen en strooi er wat zeezout over.

Rol de lap strak op en snijd in plakken. Leg deze in een ingevette bakvorm of ovenschaal.

Bak ongeveer 20 miuten op 180 graden.

maandag 11 maart 2019

Hartige broodrol

In het kader van restverwerking maakte ik vandaag een hartige broodrol.

Ik gebruikte een rest spekblokjes, een halve paprika, 150 gram gerapste kaas, en een half blikje tomatenpuree.

Ik maakte brooddeeg van 500 gram witbroodmix uit Duitsland, daar moest 160 ml water en 160 ml melk bij, en 75 gram boter. Ik deed er ook een scheutje chilisaus door.

De parika sneed ik in kleine blokjes. Ik bakte de spekblokjes uit en bakte de paprika even mee.

Na de eerste rijs, sloeg ik het deeg door en rolde er een rechthoek van, daarop smeerde ik de tomate puree. Daarover de helft van de gerapste kaas en het spek/paprika mengsel.

Voorzichtig oprollen en de rol tot een rondje vormen.

Nogmaals 30/40 minuten laten rijzen.
Daarna de bovenkant bevochtigen met water en de rest van de kaas erover heen strooien.

35/40 minuten op 180 graden.




Mini tartelette met caramel en chocolade

Ingredienten:
Voor het deeg:

215 gram bloem
75 gram basterdsuiker
100 gram boter
1 ei
1/4 theelepel zout

Voor de vulling:

1 blikje gecondenseerde melk
60 gram boter
4 eetlepels donkere basterdsuiker

Pure chocolade

Meng alle ingredienten voor het deeg door elkaar en kneed er een stevig deeg van. Laat een uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en doe het in de ingevette vormpjes. Prik gaatjes in de bodem.
Laat weer rusten in de koelkast voor een half uur.

Bak 10-12 minuten op 200 graden.

Laat de bodems afkoelen op een rooster.

Maak de caramel door de boter te smelten in een pannetje, Doe de suiker er pas bij als deboter gesmolten is en roer het goed door. Als de suiker goed is opgenomen door de boter kan de gecondenseerde melk erbij.
Goed blijven roeren en al roerende laten doorkoken.
Als de gewenste dikte is bereikt van het vuur halen en in de bodems scheppen.
De caramel is heel heet, dus pas op voor verbrande vingers.
De gevulde bodems in de koelkast zetten tot de caramel stevig en afgekoeld is.

Chocolade smelten en over de caramel gieten. Dan weer in de koelkast zetten tot de chocolade hard is.