zondag 4 juni 2017

#Foodblog swap Mei Fudge met walnoten

Ik mocht koken van duizenden1dag en daar staat zoveel lekkers op dat ik zeker vaker ga kijken daar,

Voor deze keer koos ik (of eigenlijk koos jongste dochter) de Fudge met walnoten.



Je moet de fudge in de koelkast bewaren maar dat was niet nodig, wat kinderen en aanhang in huis en het was verdwenen voor ik er erg in had.

In plaats van alleen pure chocolade heb ik half om half puur en bitter gebruikt.


donderdag 25 mei 2017

Bapaobroodjes met gehakt

Al een poosje wilde ik zelf bapao broodjes maken.

Vandaag eens wat geprobeerd en ze smaakten prima. Helaas vergeten een foto te maken voordat alles op was.

Ingrediënten:

verse gember, ongeveer 4 cm
2 teentjes knoflook
300 gram rundergehakt
4 eetlepels ketjap manis

250 gram zelfrijzend bakmeel
1 theel zout
1 theel bakpoeder
200 ml melk
100 ml chilisaus


Werkwijze:

Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook fijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het gehakt op middelhoog vuur rul (ca. 2 min.). Voeg de knoflook, gember en ketjap toe en bak nog 5 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep regelmatig om. 
Meng ondertussen voor de broodjes het zelfrijzend bakmeel, zout, de bakpoeder en melk. Roer met een lepel tot een samenhangend geheel. Bestuif je handen met meel, neem het deeg uit de kom en kneed 5 min. door. Verdeel in 10 gelijke balletjes. Vorm met je duim een kuipje van de balletjes en vul elk balletje met 1½ el gehaktmengsel. Knijp het deeg weer goed dicht. Vorm er mooie balletjes van.
Breng een laag water van 4 cm aan de kook in een pan en plaats de stoommand erboven. Knip 9 stukjes bakpapier van ca. 8 x 8 cm. Leg stukjes bakpapier op de bodem van de stoommand. Zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is, zodat de stoom ertussendoor kan. Leg er 3 à 4 bolletjes in en stoom met de deksel op de pan in 15 tot 20 min. gaar. Herhaal met de rest. Serveer de bapao met de chilisaus.

zondag 30 april 2017

#Foodblogswap April Brownies

Deze maand deed ik weer mee aan de foodblogswap.
Ik mocht koken van http://theanswerisfood.com.

IK vond het weer moeilijk om te kiezen, ma,ar omdat we op vakantie gaan en ik dan altijd iets bak om mee te nemen heb ik gekozen voor Brownies.

In plaats van de hazelnoten deed ik er walnootjes door en daarnaast nog een restje hele kleine stukjes fudge.
En in plaats van de pure chocolade, gebruikte ik overgebleven paaseitjes, melk en puur door elkaar.

En gezien het feit dat de helft al op is, denk ik dat ze in de smaak vielen.




zondag 23 april 2017

pizzabroodjes


Zoonlief had iets lekkers ontdekt.

Vandaag mee geëxperimenteerd.

Wat heb je nodig:

4 bladen bladerdeeg of pizzadeeg dun uitgerold
Stukje kip in kleine stukjes
Tacokruiden
Creme fraiche
Paprika in kleine stukjes
pizzakaas

Bak de kip met de kruiden en voeg de paprika toe.Voeg wat water toe en laat even inkoken tot een dikke saus,
Beleg 2 plakjes met het kipmengsel, doe in het midden een schepje creme fraiche en strooi er wat kas over.
Leg een 2e plakje deeg erop. Kaas op de bovenkant.
IN de oven op 200 graden tot het deeg goudbruin is,