koekjesuitwisseling: Browniecookies

Op Facebook vroeg Laura van lekkerplan wie er zin had in een koekjesuitwisseling. Digitaal dan wel te verstaan. De bedoeling is om op het jouw toegewezen blog inspiratie op te doen en daarmee koekjes  te bakken. 

Ik kreeg metkortindekeuken toegewezen om inspiratie op te doen. Al snel vond ik allerlei brownierecepten en bedacht ik om Browniekoekjes te maken. 

En ze zijn me toch lekker,  het zijn koeken en geen koekjes geworden,  maar dat maakt niet uit. 

Ingrediënten:

110 gram roomboter

1 zakje vanillesuiker 

200 gram chocolade naar keuze (omdat ik heel erg ben van werken met wat ik in huis heb,  maakte ik mijn resten op en werd het een mengsel van puur en melk)

2 eieren

180 gram bruine basterd

Walnoten (ook hier maakte ik een restje op) wat hele voor erop en stukjes voor erdoor

Verwarm de oven op 180.

Mix de eieren,  vanille suiker en basterd suiker luchtig. 

Smelt de boter met de chocolade en meng dat erdoor. 

Schep de bloem erdoor  en de walnoot stukjes. 

Laat 15 minuten rusten in de koelkast.

Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Schep kleine hoopjes (ik gebruikte de ijslepel

maar heb dus flinke koeken), het loopt nog uit,  dus niet te dicht op elkaar.  Leg op elk hoopje 1 of meer hele walnoten. 

Bak ze 15/18 minuten.  Laat ze op een rooster afkoelen.

Foodblogswap maart: No Knead brood

Ik mocht deze keer wat maken van het blog van Anja.

Weer een lastige keus, vanwege persoonlijke of eigenlijk familie omstandigheden, wilde ik niet iets ingewikkelds of met veel ingrediënten. Gevalletje vol hoofd zeg maar. 

Omdat ik zeer regelmatig brood bak,  maar nog nooit een niet kneden brood had gemaakt, heb ik daarvoor gekozen. 

no knead bread

Aan het recept van Anna voegde ik wat zonnebloempitten toe en ik liet het rijzen (2e rijs) in een rijsmandje.

Ingrediënten:

450 gram tarwemeel

350 gram water (lauwwarm)

Zonnebloempitten

9 gram zout

1 theelepel gist

Alle droge ingrediënten mengen,  het water erbij en dit door elkaar mengen. 

Het is een plakkerig,  vochtig deeg. 

12-18 uur laten rusten.  Ik had het savonds gemaakt en ging er de volgende ochtend mee verder. 

Verwarm de oven voor op 225 en plaats een gietijzeren pan met deksel erin als hij op temperatuur is. 

Strooi bloem op je werkblad en stort je deeg erop.

Vorm een bol door steeds een deel op te tillen en over de bovenkant heen te vouwen. Doe dit tot je alle kanten van het deeg gehad hebt.  Stort de bol in het ingebloemde rijsmandje en laat 30 minuten rijzen. 

Haal de pan uit de oven,  stort het deeg erin en plaats met de deksel erop weer in de oven. 30 minuten en dan nog 15 zonder deksel. Ik heb de laatste 15 minuten het brood op het rooster gelegd,  zonder pan. 

Een lekker brood. Ik snijd het op de snij machine zodat we fijne,  die sneetjes hebben.