Boterkoek

Jongste dochter en ik zijn allebei even dol op boterkoek en op haar verzoek bakte ik er vandaag weer eens 1.

Ingrediënten:

Voor het deeg

• 185 gr bloem
• 170 gr roomboter, op kamertemperatuur
• 135 gr witte basterdsuiker
• snufje zout
• 1/4  vanillestokje

Verder nodig

• boter, om in te vetten
• 1 ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 190 graden. Beboter de vorm en schud er wat bloem in en uit.

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng deze tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in de vorm en druk dit plat, dat gaat het best met natte handen of de bolle kant van een natte lepel. Probeer de bovenkant goed glad te krijgen. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en kerf er met een vork een ruitjesmotief in. Bak de boterkoek 20 tot 30  minuten tot de bovenkant mooi bruin is. De boterkoek zal nog erg wiebelig zijn en niet gaar lijken, maar dit komt allemaal goed tijdens het afkoelen.

kruidcakejes met en zonder appel

Ingredienten:

• 375 gr zelfrijzend bakmeel
• 300 gr bruine basterdsuiker
• 2 theelepels koekkruiden
• 1 ei
• 300 ml water
• 1 appel in kleine stukjes

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Mix het ei er door en daarna het water.

Deel het beslag in 2 delen, door 1 deel schep je de appelstukjes.

Schep steeds een lepel beslag in een cakevormpje.

Bak ongeveer een half uur.

aardbeien milkshake

Omdat ik een restje aardbeien had, die op moesten en er geen yoghurt was maar wel ijs, bedacht ik om een aardbeien milkshake te maken.

Ik nam 4 flinke eetlepels slagroomijs
De aardbeien sneed ik in stukken
En er ging een flinke scheut melk bij, half volle want volle had ik niet in huis

Alles in de blender en die even laten draaien.

Het was genoeg voor 2 glazen vol en die waren leeg voordat ik een foto had kunnen maken.

Ik heb zelf niet geproefd, vanwege mijn lactose intolerantie, maar de proevers waren erg enthousiast.
En bedachten al diverse andere varianten.

Brownietaart

Ingrediënten:

150 gram bittere of pure chocolade
150 gram roomboter
125 gram suiker
125 gram licht bruine basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 theelepel zout
4 eieren

boter om in te vetten
bloem om te bestuiven

Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Bakvorm invetten en bestrooien met bloem. Bakpapier op bodem van vorm leggen en invetten. Chocolade in stukken breken. In kleine pan met dikke bodem op laag vuur boter en chocolade smelten, regelmatig roeren. Van vuur af suiker, basterdsuiker en vanillesuiker door chocolade roeren. Bakmeel en zout door chocolademengsel roeren. Eieren één voor één al roerend toevoegen. Beslag in vorm scheppen en glad strijken.
Ongeveer 35 minuten in de oven.

Maak een ganache van 250 ml slagroom en 250 gram pure chocolade en giet die over de afgekoelde taart. 
Eventueel nootjes erover strooien.