Gevulde koeken

Deeg:

150 gr koude roomboter
2 eieren
250 gram bloem
100 gram witte basterd suiker
mespuntje zout

Spijs:

160 gram suiker
160 amandelen
1 eiwit



1 losgeklopt ei om te bestrijken
amandelen (of andere nootjes) om te garneren

Maak het deeg met de ingrediënten, kneed het goed door en laat het in de koelkast opstijven

Maak de spijs door de amandelen met de suiker te malen en het eiwit er door te mengen.Goed door kneden en even laten opstijven in de koelkast.

Rol het deeg uit en steek er rondjes uit. leg op elk rondje een rondje spijs en weer een rondje deeg. Druk de randjes goed aan en bestrijk met losgeklopt ei. Leg er een amandel op.

Bak ongeveer 30 minuten op 170. C

Hartige taart met geitenkaas

Voor 2 springvormen van 15 cm
.

4 plakjes bladerdeeg
200 gram gehakt
250 gr groente (ik had macaronigroente)
1 blikje tomaten puree
Wat stukjes geitenkaas
2 eetlepels chilisaus
2 tomaten
Geraspte kaas
2 eetlepels bloemHartige taart met geitenkaas
Scheutje melk
1 ei
Zout-peper-kruiden naar smaak

Maak een mengsel van het ei,  de bloem en de melk en klop dat goed door.

Bak het gehakt rul,  kruid het met peper, zout en kruiden naar smaak.  Bak de groente even mee. Roer er de chilisaus en de tomaten puree doorheen.

Bekleed de vormen met het bladerdeeg. Doe het gehakt erin.  Doe de geitenkaas in stukjes tussen het gehakt.  Giet het ei mengsel erover.  Daarop een laagje kaas,  dan plakjes tomaat en dan weer kaas.

Ongeveer 40 minuten in de oven op 180 graden

Stroopwafelcupcakes

Voor  ongeveer 30 cupcakes.

250 Gram roomboter op kamertemperatuur

250 Gram basterdsuiker

250 Gram zelfrijzend bakmeel

5 Eetlepels melk op kamertemperatuur

4 Eieren op kamertemperatuur

zakje vanillesuiker

----------------------------------

250 ml slagroom

zakje vanillesuiker

zakje klopvast

zak stroopwafelkruimels (of pak stroopwafels zelf verkruimelen)

Maak het beslag zoals gebruikelijk voor cake en cupcakes.

Meng 3/4 van de zak kruimels door het beslag. Eventueel nog wat extra melk toevoegen als het te dik is geworden.

Vul de cakevormpjes in de cupcake tray.

Bak de cupcakes 20-25 minuten op 170 graden.

Terwijl de cupcakes afkoelen, slagroom slaan met zakje vanille suiker en zakje klopvast.

Slagroom op de afgekoelde cupcakes spuiten en het restant van de kruimels erover verdelen.

Ook erg lekker is om een paar eetlepels sanoma vanille pudding poeder door de slagroom te kloppen. 

Aardbeienvlaai

Ook al zei Limburgse zwager dat het geen echte vlaai is, we vonden hem allemaal heel erg lekker.

Ingrediënten

Vlaaideeg

• 100 ml melk
• 2 el suiker
• 1 zakje gedroogde gist
• 200 g bloem
• 30 g boter
• 1 mespuntje zout
• 1  eidooier

Banketbakkersroom

• 250 ml melk
• 75 g suiker
• 1  vanillestokje
• 2  eidooiers
• 1 el bloem

Aardbeien met glanslaag

• 750 g aardbeien
• 2 blaadjes gelatine
• 1  limoen
• 170 ml water
• 100 g suiker
• 140 g aardbeienjam

Garnering

• 150 ml room
• 25 g suiker

Vlaaideeg

Verwarm de melk tot handwarm en los de gist er in op. Maak een kuiltje in de bloem en meng daarin de melk met de suiker, de boter, zout en de eidooier met elkaar. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg, in een met bloem bestoven en afgedekte kom, circa 30 minuten rijzen.



Banketbakkersroom
Breng de helft van de melk met de suiker aan de kook. Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en meng het merg met de eidooiers. Roer de resterende melk door de eidooiers en roer de bloem erdoor. Roer het eimengsel door de kokende melk en kook circa 2 minuten door.

Verwarm de oven voor op 190 ºC. Vet een vlaaivorm in en rol het vlaaideeg dun uit. Bekleed de vorm ermee, prik met een vork gaatjes in de bodem en snijd de randjes eraf. Vul de vorm met de banketbakkersroom en bak de vlaai in circa 20 minuten gaar. Haal de bodem uit de vorm en laat deze op een rekje afkoelen.

Aardbeien met glanslaag
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer de aardbeien en leg ze met de bolle kant naar boven op de banketbakkersroom. Week de gelatine in ruim koud water. Halveer de limoen en pers het sap eruit. Breng het water, suiker en het limoensap aan de kook tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur, voeg de jam toe en roer goed door. Los de gelatine erin op en roer goed door. Laat de gelei afkoelen tot 40 ºC en bestrijk de taart ermee.

Garnering
Klop de room met de suiker stijf. Schep in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit rozetten slagroom op de taart.