52 weken uitdaging week 1 Bizcocho

Deze week dus Spanje en omdat bakken toch echt mijn ding is ben ik op zoek gegaan naar Spaans gebak.

Uit onze vakanties weet ik dat het gebak in Spanje altijd net wat zoeter is dan bij ons, maar in deze cake gaat ook citroen, dus dat scheelt.

Bizcicho (spaanse cake)

Dit is wat je nodig hebt:

• 1 naturel yoghurtje ( ongeveer 125 gr) citroensmaak kan ook.
• 1 een zelfde hoeveelheid als de yoghurt olijfolie
• 2 keer de maat van de yoghurt suiker
• 3 keer de maat van de yoghurt bloem
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder (is hier 16 gram)
• citroenrasp ( als je naturel yoghurt gebruikt)

Voor als je het nog niet begrepen had, je moet het yoghurtbekertje dus als maat gebruiken. Eerst de eieren en de suiker met de mixer kloppen tot je een gladde crème krijgt, daar doe je de olie bij, daarna de yoghurt, als je naturel hebt gebruikt nu ook de citroenrasp, steeds blijven kloppen, vervolgens het meel en daarna de bakpoeder. Dit beslag in  een ingevet cakeblik gieten en ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden bakken. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. In het recept staat dat je ook andere soorten yoghurt kunt gebruiken en stukjes fruit en/of noten of een zoete likeur kunt toevoegen.

Even laten afkoelen en dan eventueel met poedersuiker bestrooien.

Je kunt het in een traditioneel cakeblik bakken, maar ook in een tulbandvorm of een ronde vorm. 

52 weken Uitdaging Week 1: Pollo al Ajillo

Deze week staat Spanje centraal, ons favoriete vakantie land.

Pollo al Ajillo ( kip met knoflook)


Ingrediënten:

4 eetlepels bloem
Spaans Paprika poeder
Zout
Peper
1 grote kip in 8 stukken (of 8 grote kippenpoten)
6 eetlepels olijfolie
12 grote, gepelde en gehalveerde tenen knoflook
450 ml kippenbouillon
4 eetlepels witte wijn (niet te zoet)
2 takjes verse peterselie (+ extra voor de garnering)
1 takje tijm (+ extra voor de garnering)
1 laurierblad


Zeef de bloem op een groot bord, meng de paprikapoeder en het peper en zout erdoor. Haal de kippenstukken door de bloem en schudt ze af.
Verhit de olie in een pan en voeg de knoflook toe. Bak de knoflook ongeveer 2 minuutjes en haal ze dan met een schuimspaan uit de pan. Laat op keukenpapier uitlekken.

Doe de stukken kip in de pan, bak ze aan 1 kant 5 minuutjes, draai om en aan de andere kant ook 5 minuutjes. Neem de kip uit de pan.
Giet de olie af, doe de kip, knoflook, wijn, bouillon en kruiden erin en stoof ongeveer 20-25 minuten op laag vuur.

Neem de kip uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm.

Laat het vocht in de pan inkoken tot ongeveer 300 ml, haal de kruiden eruit, voeg eventueel na proeven nog zout en/of peper toe en schep het over de kip.
Garneer met de extra kruiden.

52 weken Uitdaging voor mezelf

Omdat ik merk dat bloggen  er vaak bij inschiet omdat ik of vergeet foto's te maken of er gewoon niet bij stil sta, heb ik voor mezelf een 52 weken uitdaging gemaakt.

Ik ga de komende 52 weken elke week een land centraal laten staan en daaruit minimaal 1 gerecht maken.


Dat zullen gerechten uit bekende en minder bekende keukens gaan worden, maar elke week uit een ander land.

Cupcakes

Met een pup van 8 weken in huis komt er weinig van bakken terecht.  Maar net toch de cup cake machine te voorschijn gehaald. Makkelijk en snel toch wat lekkers.

Ingrediënten:
235 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram suiker
0,5 theelepel zout
Zakje vanille suiker

12 eetlepels melk
4 eetlepels olie
1 ei

Roer de droge Ingrediënten door elkaar.

Mix de natte ingrediënten en roer het droge mengsel er doorheen.

Bak in de cup cake machine Tot en saté prikker er schoon uit komt.

Voor de variatie legde ik op elke cup cake halverwege de baktijd een chocolade vlok.

Na het bakken kun je ze eventueel versieren met botercreme.