de draad weer oppakken

Lange tijd was ik erg inactief hier. 

Door ziekte,  verbouwing,  familieomstandigheden en meer lukte het niet om met recepten bezig te zijn. 

Begin november moeten de verbouwingen over zijn en komt ook mijn nieuwe fornuis.  Dan ga ik weer lekker aan de slag met koken en bakken. 

Dan ga ik:

Heel veel bakken en koken. 

Uit elk boek in mijn kookboeken verzameling minstens 2 recepten maken. 

Uit  de brood bakboeken elke week een brood tot ik alle broden in elk boek gehad heb. Maar dan zijn we wel heel veel weken verder. 

Veel nieuwe ingrediënten uit proberen.

Kortom,  er zit van alles in de pen. 

pangsit (soort van)

In de vriezer had ik nog loempia vellen en we hadden erg zin in iets hartigs.

8 loempia vellen in 4 gesneden. 

300 gram gehakt

Gesnipperd uitje 

Paprika in hele kleine stukjes

4 theelepels sambal

Wat gember

4 tentjes knoflook

Zout

Peper

Chili vlokken

Het gehakt mengen met de rest.

De vellen onder een natte doek bewaren.

De bedoeling is bolletje gehakt in velletje,  3 hoek vouwen en dan plooien. 

Manlief vond dat dat veel te lang duurde en dus gingen we over opde loempia techniek.  Rolletje gehakt,  zijkanten maar binnen en oprollen. 

Dat ging veel vlugger.  

Dan op 160 graden in de frituur tot ze goudbruin boven drijven en smullen maar. 

Makkelijke Salted Caramel Cake

Ingrediënten

• 230 gram gecondenseerde melk
• 225 gram zoute boter + extra voor het invetten
• 3 eieren, op kamertemperatuur
• 180 gram bloem
• 100 gram suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.Vet de bakvorm in met boter, bekleed ‘m met bakpapier
 en vet dat ook weer in met een beetje boter.                                                                                                           
Mix de rest van de boter zo’n 5 minuten lang op hoog volume met de suiker tot het mengsel zachtgeel en luchtig is.
 Schraap het tussendoor van de wanden.Meng ondertussen de bloem, bakpoeder en het zout goed
door in een kom.
Schenk de gecondenseerde melk in een vaste, dunne straal bij het botermengsel terwijl de mixer
draait op de medium stand.

Als alle melk is opgenomen en je een homogeen mengsel hebt, voeg je de eieren één voor één toe.
 Laat hierbij de mixer ook weer aanstaan op de medium stand. Schenk daarna het vanille-extract erbij.
Schraap het mengsel weer van de wanden. Zet de mixer aan op de laagste stand en voeg de bloem in beetjes toe.
 Als alle bloem is gemengd, zet je de mixer uit.

Schep het beslag in de ingevette cakevorm en maak de bovenkant glad. Zet het in de voorverwarmde oven
en laat de salted caramel cake in ongeveer een uur goudbruin bakken, tot een satéprikker er schoon uitkomt.

hele kip in de slowcooker

Een hele kip in de slowcooker gemaakt;

Kip insmeren met een mengsel van gesmolten roomboter, peper, zeezout, chilivlokken en gerookte paprika. Scheut van dat mengsel in zijn gatje.

Onder in de slowcooker 5 teentjes knoflook en 2 in parten gesneden citroenen.

Kip erop leggen en de rest van het mengsel erover gieten. Wat takjes rozemarijn erop.
4 uur op high en daarna nog 20 minuutjes onder de grill.