Gevulde speculaas

Ingrediënten: 

270 gram bloem

10 gram bakpoeder

90 gram witte basterd

50 gram bruine basterd

1 ei

40 gram speculaaskruiden

170 gram roomboter

1 losgeklopt ei

amandelspijs: zelfgemaakt (van 200 gram amandelen, 200 gram suiker en 2 eiwitten, meng alles in de keukenmachine tot een soepel amandel spijs) of gekocht

Meng alles goed door elkaar en kneed er een soepel deeg van.

Laat het deeg een uur rusten in de koeling.

Rol van het deeg 2 lappen zo groot als je vorm (ik gebruik een slof vorm) en niet te dun.

Leg de eerste lap in de ingevette vorm, verdeel het spijs erop en daarop de tweede lap. Druk goed aan in de hoekjes en bestrijk met losgeklopt ei.

Eventueel kun je er nog amandelschaafsel op doen of halve amandelen.

Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden.

Amandelbroodjes

Ingredienten:

Bladerdeeg

Amandelspijs (zelfgemaakt of gekocht)

Losgeklopt ei

suiker

Maak telkens een rolletje van een stukje spijs, leg dat in een stukje bladerdeeg en rol op. 

Bestrijk met ei en doop dan in de suiker.

Als ze allemaal klaar zijn een half uurtje in de koelkast zetten en daarna ongeveer een half uur in een hete oven.

Appelbrood met een vleugje citroen

Maak van
500 gram bloem
300 ml water
Snufje zout
50 gram boter
10 gram gedroogde gist
2 koffielepels honing

Een deeg. Laat rijzen tot de hoeveelheid verdubbeld is.
Snijd ondertussen 2 appels in kleine stukjes. Meng met kaneel en suiker en wat citroenrasp.

Verdeel het deeg in 2 stukken en rol die beide uit.
Kneed door 1 van de stukken het appel mengsel heen en vouw het tweede stuk erom heen. Bol het goed op en laat weer rijzen.

Bak ongeveer 50 minuten.

Toscaanse kipschotel

Ingrediënten

1 braadzak (ik koop ze in duitsland per rol, maar ze hebben ze geloof ik ook bij de Nederlandse supermarkt).

500 gram kip
1 courgette
1 paprika
1 puntpaprika
Doosje champignons
Teentje knoflook
Ui
1 of meer tomaten
Klein blikje tomaten puree
2 eetlepels olie
Zout
Peper
Oregano
Chilipeper
Rozemarijn

Snijd alle groente en de kip in grove stukken.
Doe de groente en kip in de braadzak,  doe de olie,  alle kruiden en tomaten puree erbij. Schud het goed om het goed te verdelen.

Maak de braadzak dicht,  leg in een ovenschaal en laat het geheel ongeveer 3/4 uur in de oven gaar worden.  Op 180 graden.

Heerlijk met krieltjes of rijst.  Maar ook met grof boeren brood om de saus lekker op te deppen.