52 weken uitdaging week 3 Oma's Kruidkoek

Uit de Nederlandse keuken

Ingrediënten

• 375 gr zelfrijzend bakmeel
• 300 gr bruine basterdsuiker
• 2 theelepels koekkruiden
• 1 ei
• 300 ml water

Bereidingswijze

Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 1uur15min  ›  Klaar in:1uur25min 

1. Verwarm de oven voor op 175 graden C.
2. Doe alle ingrediënten in een kom en mix dit tot een glad beslag.
3. Giet het beslag in een ingevette cakevorm en bak de koek 75 minuten in de voorverwarmde oven.

52 weken uitdaging week 3 stamppot rauwe andijvie

 Deze week staat Nederland centraal in de 52 weken uitdaging.

Een gerecht wat het hele gezin hier lekker vind is Stamppot rauwe 
Andijvie!


INGREDIËNTEN

400 gram gewassen en gesneden andijvie - 1 kilo aardappelen - 250 gram magere spekreepjes - 1 eetlepel mosterd - (evt klont boter) - beetje melk - 1 teen knoflook - peper - zout

Aardappels koken, spekreepjes uitbakken en het geheel door elkaar stampen.

MMMMMMMMMMM overheerlijk!

52 weken uitdaging week 2 Tiroler Koolsalade

In de tijd dat we nog budget hadden om op wintersport te gaan was Oostenrijk ons favoriete vakantieland voor de winter, daarom in week 2 Oostenrijk centraal.

Ik begin maar met een salade, wilde eigenlijk taart doen, maar omdat ik me niet echt geweldig voel, maar een gerecht wat snel klaar is en gelijk voor de avondmaaltijd bestemd is.

Tiroler Koolsalade, ooit gegeten in het hotel waar we onze huwelijksreis vierden en net zo lang geëxperimenteerd tot ik een net zo lekkere salade had gemaakt, die de kinderen hier ook lusten.

Ingrediënten:

( voor 4 personen)

Halve witte kool in zeer fijne reepjes

4 eetlepels appelazijn

zout en peper

gemalen karwijzaad  

75 gram gerookt spek in kleine blokjes

 3 eetlepels olie

Bereiden:

Bak het spek uit in de pan, blus af met de azijn en olie en voeg zout, peper en karwijzaad naar smaak toe.meng alles met je handen door de kool en blijf lang mengen zodat de kool zachter wordt en de smaken er goed intrekken.

Variatietip:Ik doe er ook weleens reepjes paprika en ui doorheen en/of croutons.

Smaakt goed bij de BBQ, maar ook als bijgerecht bij gebakken aardappels en rösti.

52 weken uitdaging week 1 Pinchos

Als sinds mijn jeugd komen wij vaak voor vakanties in Spanje. En 1 van de dingen die ik erg lekker vind daar, zijn de Pinchos, vlees spiesen die je als tapas kunt eten, maar ook tussendoor uit de hand. Of als onderdeel van een maaltijd.

Onze eerste hond kreeg de nam Pincho, dus dan snap je wel hoe dol wij erop zijn.

De maakte ik van kip, maar varken of lam kan natuurlijk ook. Rund heb ik nog nooit geprobeerd.

Ingrediënten

• 500 gr kipfilet, in kleine blokjes
• 6 teentjes knoflook
• 2 theelepels zout
• sap van 2 citroenen
• 1 eetlepels paprikapoeder, zoet
• 1 theelepels gemalen koriander
• 1 snufje gemalen komijn
• sateprikkers

Bereidingswijze

1. Knoflook met de platte kant van een koksmes pletten, in een  bakje met deksel doen en met zout bestrooien. Citroensap, paprikapoeder, koriander en komijn mengen en over de knoflook schenken. Kipblokjes in de marinade leggen, deksel erop, goed schudden en een nacht in de koelkast laten marineren.
2. Vlees op sateprikkers rijgen en nogmaals door de marinade halen. Dan goed gaar bakken of grillen op de hete barbecue (ongeveer 12 minuten) en warm of koud serveren.

TIP:

Je kunt om en om met de kip stukjes paprika en ui rijgen en of stukjes spek voor een extra lekker bbq gerecht.