koolhydraatarme pannenkoekjes

Voor 10 pannenkoekjes

1.6 kh per stuk ( zonder beleg)

Ingrediënten

2 eieren
1 - 3 eetlepels slagroom
1 - 3 eetlepels water
25 gram kokosmeel
1/2 theelepel bakpoeder
1 theelepel koek kruiden
Snufje zout

Roomboter om in te bakken.

Klop de ei- gelen met een eetlepel water los.
Sla de eiwitten stijf. Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
Meng de droge ingrediënten met de ei- gelen.
Voeg 1 a 2 eetlepels slagroom toe. 
Schep de eiwitten erdoor.
Laat 5 minuten staan. Roer door en voeg eventueel nog water of slagroom toe.
Het moet een dik  pannenkoekenbeslag zijn.

Bak de pannenkoekjes in roomboter.

Beleg ze met room en aardbeien. Of een ander zoet koolhydraatarm beleg.

Voor een harige variant vervang je de koekkruiden door Italiaanse kruiden en beleg je bijvoorbeeld met kaas of gehakt.