Duitse Eierkoekjes

Ingrediënten:

• 50 gr bloem


• 1/2 theel bakpoeder


• 1/4 theel dubbelkoolzure soda*


• 1 dl karnemelk


• 4 eieren, gesplitst


• 1 theel vanille-extract


• 1/4 theel citroenzuur


• 4 eetl halfzoete frambozenjam, gesmolten


• 4 theel zure room

Bereiding:

• Meng de eerste 3 ingredienten in een beslagkom en roer dekarnemelk,eierdooiers en vanille-extract erdoor.


• Klop de eiwitten schuimig, voeg het citroenzuur toe en blijfkloppen tot de eiwitten zeer stijf maar niet droog zijn.


• Schep het stijfgeslagen eiwit voorzichtig door het bloemmengsel.


• Bespuit een koekenpan met een anti-aanbaklaag met
  bakplaatinvetter en verhit deze.


• Neem een vierde deel van het beslag en schep 4 hoopjes beslag in een hete koekenpan.


• Bak ze 3 -4 minuten op een matig warme warmtebron tot de onderkant van de koekjes goudbruin is.


• Keer de koekjes om en bak ze 2 - 3 minuten aan de andere kant.


• Houd de koekjes warm en herhaal deze procedure nog
  3 maal tot u in totaal 16 eierkoekjes heeft.


• Bespuit de koekenpan elke keer opnieuw met bakplaatinvetter.


• Dien elke portie eierkoekjes op met 1 eetl halfzoete
  frambozenjam en 1 theel zure room.

Per portie 165 k calorieen